宫保鸡丁怎么做好吃,(宫保鸡丁制作方法及配料)
宫保鸡丁的做法简单,麻辣开胃,开胃食材简单营养丰富。宫保鸡枞含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、维生素和碳水化合物,具有温中益气、滋补五脏、健脾胃、强筋骨、滋补身体、增进食欲、促进人体健康、增强机体抵抗力的功效。还有宫保鸡丁虽然看起来辣,其实味道适中,红而不辣。软嫩的鸡肉搭配香脆的蔬菜和有嚼劲的花生仁,一口就有了一切越嚼越香。浓郁的肉汁百吃不厌,正宗名菜的做法让人无法抗拒!那么宫保鸡丁的家常做法?
宫保鸡丁
食材:鸡胸肉、花生米、大葱、大蒜、花椒、干辣椒、料酒、生抽、老抽、盐、胡椒粉、醋、白糖、淀粉、食用油。
制做方法:1、鸡肉放入清水中,加入适量干面粉,反复轻柔,洗去鸡肉中残留的血水,再用清水多清洗几遍,直到洗鸡肉的水变得清澈,取出控干水分,接着切成片,再改刀切成小丁,备用。把切好的鸡肉放入碗中,加入料酒、生抽、盐、胡椒粉,翻拌均匀,腌制15分钟,直到鸡肉完全吸收料汁,充分入味。再加入适量淀粉,下手抓匀,使每块鸡肉都能裹上淀粉,加淀粉的目的是锁住鸡肉的水分,使鸡肉更嫩滑。最后再加入少许食用油翻拌均匀,防止入锅后鸡肉粘连。
2、淀粉和食用油都是鸡肉上浆很关键的一步。准备配料大葱切丁,大蒜切成蒜米,干辣椒提前泡水,用剪刀剪成小段,连同花椒一起放入盘中备用。取一个空碗,加入料酒、生抽、老抽、盐、胡椒粉、醋、白糖、淀粉,充分搅拌均匀,至淀粉融化。炒锅烧热,加入适量食用油,热锅凉油下入花生米,全程小火炸制2—3分钟,至花生米颜色微黄,表皮微微开裂即可。油温晾至4成热,把上浆好的鸡肉沿着锅边倒入锅中,用漏勺轻轻推散。
3、由于加了食用油的缘故,鸡肉入锅轻轻一推就会撒开,不会粘连在一起,炸制大约2分钟,至鸡肉八成熟,捞出控油备用。锅中留少许底油,放入花椒和干辣椒,煸炒出香味,尤其是辣椒,要炒至表面有焦斑为宜,这样香味才能充分激发出来。加入大蒜和大葱煸炒出香味,接着放入炸好的鸡肉和花生米,快速翻炒均匀。倒入提前准备好的料汁,中火翻炒半分钟,至鸡肉上色,料汁浓稠,即可出锅。如果喜欢酸甜口味重一点的,可以按比例增加醋和糖的用量。炸花生米全程小火,且中途搅拌,能够防止夹生,同时上色均匀。
-
吃货们注意了,营养丰富的虾仁这样做才好吃
虾是吃货们的最爱,虾的营养价值非常丰富。而选用活虾为原料,去掉虾头、虾尾和虾壳。剥壳后的纯虾肉的虾仁。因为清淡爽,口易于消化。而深受吃货们喜欢。虾仁的营养价值怎么样?1、虾中含有20%的蛋白质,是蛋白质含量很高的食品之一,是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍。2、...
-
西葫芦怎么炒才好吃,(西葫芦炒鸡蛋家常做法)
很多人喜欢用西葫芦煎鸡蛋,西葫芦是一种蔬菜,于19世纪中叶传入中国。它含有许多维生素,嫩滑的鸡蛋,再加上西葫芦的爽口味道,就做成了家常西葫芦炒鸡蛋。西葫芦含钙量很高,除了维生素,还含有一部分葡萄糖。有清热利尿的功效,能增强抵抗力,对身体虚弱的人也有帮助。用西葫...
-
红烧茄子的家常做法,正宗做法味道棒
红烧茄子是很常见的一道地方小吃,红烧茄子味道鲜美营养丰富,多吃红烧茄子对人体有很大的好处,能够提高人体的抵抗力,那么大家知道红烧茄子的家常做法吗?知道家常红烧茄子怎么做好吃吗?下面小编就为大家介绍一下红烧茄子的家常做法大全。推荐红烧茄子的家常做法大全...
-
鸡汤怎么炖好喝又营养,滋补汤品的炖煮诀窍
鸡汤是滋补佳品,每个女生都懂得炖鸡汤,无非是将鸡肉和所有食材一锅煮。但是这样炖煮出来的鸡汤不一定都能够好喝,要保证鸡肉和鸡汤一样好吃,你需要知道这一些做鸡汤的小诀窍。一、挑选鸡肉你是不是经常会觉得炖出来的鸡肉太柴,然后只喝了汤?不管炖多久,炖出来的鸡汤...