食后容易引起中毒的食物
发芽土豆:土豆发芽后会产生一种有毒的物质----龙葵素,极少量的龙葵素对人体不会有明显的害处,但如果一次吃进太多,就会出现口腔及咽喉部瘙痒,上腹部疼痛,并伴有恶心、呕吐、腹泻等症状,较重者还会有生命危险。
未熟的四季豆:未煮熟的四季豆中含有皂苷和血球凝集素两种有毒物质,大量食用未煮熟的四季豆后,有毒物质会进入人体,刺激胃肠道黏膜,而且破坏红细胞产生溶血现象。因此四季豆一定要煮熟焖透后才能食用。
青西红柿:吃了未成熟的青西红柿常感觉不适,轻者口腔苦涩,重者会出现中毒现象。这是因为青西红柿中含有毒物质---龙葵素。当青西红柿成熟变红以后,就不含龙蒸素了,所以应吃成熟的西红柿。
新鲜黄花菜:新鲜的黄花菜中含有一种叫“秋水仙碱”的物质,食用后,会在体内氧化成为“二秋水仙碱”,这种有毒物质对人体消化和泌尿系统有强刺激作用,使人出现头疼、头晕、恶心、腹胀、腹泻等中毒症状。
变质银耳:腐烂变质的银耳会产生大量的酵米面黄杆菌,人们食用后胃部会感到不适,严重者可能会出现中毒性休克,所以应禁止食用。
腐烂蔬菜:蔬菜腐烂后,硝酸盐的含量会明显增加,在硝酸盐还原菌的作用下变成亚硝酸盐。亚硝酸盐被人体吸收后,使血红蛋白氧化成高铁血红蛋白,它能阻碍氧气的运送,使人缺氧。所以一定要吃新鲜蔬菜。
苦杏:苦杏中含有氰甙。生吃苦杏仁,咀嚼时氰甙就会被唾液水解,释放出剧毒物质氢氰酸。氢氰酸被人体吸收后与组织细胞含铁呼吸酶结合, 导致缺氧,进而使呼吸中枢功能受损,甚至会引发呼吸麻痹而死亡。
鸡头、鸭 头、鱼头:鸡在啄食时会吃进含有害重金属的物质,这些重金属主要储存于脑组织中,鸡龄越大,储存量就越多,毒性也就越强,食用者食用过多会 引起中毒反应。鸭头与鸡头一样,不宜多吃。污染严重的水域出产的鱼类有害物质也较多,而这些物质主要蓄积分布在鱼油相对集中的鱼头内, 所以也不宜多吃。
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