煲汤也要讲究,黄金搭档
从营养学的角度籴讲,两种或两种以上的食材,如果搭配合理,可以起到营养互补、相辅相成的作用。煮汤时重视食材间的营养搭配,找对“黄金搭档”,会令汤更滋补。
①栗子+鸡肉
代表汤品老母鸡栗肉汤
栗子健脾,鸡肉补脾造血,脾健才有利于机体吸收营养,造血功能也会随之虽。
②鸡蛋+西红柿
代表汤品西红柿蛋花汤
鸡蛋中含有丰富的蛋白质和多种维生素,但唯独缺少维生素C,而西红柿富含维生素C,正好弥补了鸡蛋缺少维生素C的缺陷,所以二者搭配在一起煮汤食用,能起到营养互补的作用。
③豆腐+鱼肉
代表汤品鯽鱼豆腐汤
豆腐含有丰富的韩质,如果单独食用,钙的吸收率较低,但与富含维生素D的鱼肉搭配在一起煮汤食用,就能促进豆腐中钙的吸收与利用。
④土豆+牛肉
代表汤品土豆牛肉汤
土豆能提供足够的热量,但不能提供高质量的蛋内质,如果与牛肉搭配在一起煮汤食用,可利用牛肉富含蛋白质的优势,弥补土豆的不足。此外,土豆是碱性食物,牛肉是酸性食物,二者一同食用,可起到平衡体内酸碱度的效果。
⑤白菜+猪肉
代表汤品大白菜猪肉汤
白菜中的膳食纤维能促进猪肉中的饱和脂肪酸从人体内排泄,从而减少其对人体的伤害。
⑥白萝卜+羊肉
代表汤品萝卜丝羊肉丸汤
白萝卜性凉,能清热退火,而羊肉性温热,二者搭配在一起煮汤食用,在寒热方面比较平衡,另外,白萝卜的辣味可减淡羊肉的膻味,并可减少食用羊肉后的油腻感。
⑦海带+冬瓜
代表汤品海带冬瓜汤
海带具有利尿消肿、润肠防癌的食疗功效。冬瓜跟海带都是夏季清热解署的好食材,二者搭配在一起煮汤食用,不仅能消暑,还有助于减肥瘦身。
⑧海带+豆腐
代表汤品海带豆腐汤
豆腐中的皂角苷可促进碘的排泄,容易引起碘缺乏,常吃豆腐应该适当增加碘的掇入。海带含碘丰富,将海带与豆腐搭配在一起煮汤食用,是比较合理的营养互补搭配。
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