三杯甲鱼的正宗做法,三杯系列怎么做好吃
【导读】三杯甲鱼的正宗做法有哪些?三杯的做法是超级简单而且味道超级棒的一种江西小吃的做法哦。那么,三杯甲鱼的正宗做法是怎么样的,三杯鸡又该怎么做好吃?一起和681小编来看看三杯甲鱼的正宗做法及其他三杯系列的食谱做法介绍吧!
三杯甲鱼的正宗做法
主料:甲鱼
配料:猪油、酱油、调料甜酒娘、葱结、姜块
1、先将甲鱼斩去头,放入沸水锅内烫片刻捞出,用清水刮净白膜和粘液,用刀沿鱼背壳四周剖开,取出内脏洗净,剁成2.5厘米见方的块。
2、然后将脚鱼盛入砂钵内,放入猪油、酱油、甜酒娘、葱结、姜块,加盖用旺火烧沸后,移置小火上,焖至酥烂。
3、然后上旺火收稠卤汗取出葱结、姜块,放入味精,撒上椒粉,淋上麻油装盘即成。
特点:味香浓醇,原汁原味。
三杯系列做法
三杯花枝
三杯甲鱼的正宗做法
原料:墨鱼500g,新鲜青椒半颗,葱3根,姜4-5片,九层塔1小把。
佐料:麻油2tbsp,生抽2tbsp,米酒2tbsp,汤1tbsp。
三杯花枝的做法
1.准备好材料,葱切段、姜切片,佐料按比例配好
2.将墨鱼洗净,切十字花,再切片
3.锅里加少许油,大火将葱姜炒出香味
4.加入墨鱼,翻炒出水,肉质变紧实
5.加入配好的佐料,快速翻炒
6.加入糖,翻炒后转小火,盖锅焖4-5min
7.再转大火收汁儿即可
三杯花枝做法小贴士
1.三杯料理的比例,米酒:麻油:蚝油=1:1:1
2.炒三杯花枝可以用蚝油代替生抽,由于蚝油稍微甜一些,所以糖的量要减半
三杯鸡的正宗做法
三杯甲鱼的正宗做法
材料:鸡腿3只(约)、小葱2根、姜1块(约20克)、蒜头1个、九层塔盆栽1盆(约使用20克叶子)、红皮洋葱1个(约200克)、胡萝卜1个(约100克)
三杯鸡的正宗做法
准备
1.备好主料:鸡腿3只(约)、小葱2根、姜1块(约20克)、蒜头1个、九层塔盆栽1盆。
2.备好米酒,兑好混合酱油:老抽2克、生抽15克、蚝油5克。
3.洋葱和胡萝卜切片。
4.鸡腿剁大块,蒜头去皮,姜切片,葱切段。
5.鸡腿焯水:冷水下锅煮开,煮出浮沬,关火。
6.倒掉污水,清洗干净,控净水备用。
炒制
1.锅里倒油约15克,温热时先下姜片煸出香味,然后将焯好水的鸡块倒入锅中炒。
2.保持中火将鸡块炒到表面微黄,下葱段和蒜瓣。
3.继续保持中火,当炒出香味时倒入兑好的混合酱油。
三杯甲鱼的正宗做法
注:这儿边倒边翻炒,观察颜色足够就要停止,就是说不一定将混合酱油全部用完,如果不够可以再加,倒多了就不好补救。
4.然后倒入米酒30克,约2汤匙翻炒匀。
5.盖上锅盖,小火焖3-5分钟,至酱汁和米酒汁被鸡肉吸收,鸡肉也熟透。
6.将火略调大些,下洋葱和胡萝卜翻炒。
7.洋葱和胡萝卜炒变色后,根据实际情况加少量的盐调味。
8.这时如果锅太干,就点少量的水,盖锅1分钟。
9.当胡萝卜完全熟透,关火,加入九层塔叶拌均匀就可盛出享用。
三杯咖哩鸡
材料
棒棒腿3支、沙拉油1大匙、酱油1大匙、米酒1大匙、糖1大匙、牛头排咖哩炒酱1大匙、蒜头5颗、老姜片6片、青葱3支、九层塔一份、温开水100CC
做法
1.倒入沙拉油煸老姜后加蒜头。葱白
三杯甲鱼的正宗做法
2.接着加入切块的棒棒腿。稍微翻炒一下。等鸡肉表面变色就可
3.加入所有调味料。一样翻炒出酱汁的香味。之后我有加温开水100CC一起闷煮。让酱汁可以拌饭
4.等酱汁快收干时。在加入青葱和九层塔…
5.好吃又下饭的三杯咖哩鸡…大家可以试试
三杯中卷
材料
中卷2只、青葱2根、姜片10-12片、蒜头6瓣、辣椒2-3根、九层塔一大把、麻油一大匙、味霖一大匙、酱油一大匙、米酒一大匙、黑胡椒粉少许
做法
1.准备所有材料。中卷去除外皮及内脏,清洗干净用餐巾纸吸去多余水份,切成轮状。青葱切段。
2.将麻油及蒜头姜片一起下锅(喜欢辣一点的,辣椒可下锅),用小火慢慢煸香,煸至姜片卷起状。
3.加入中卷及辣椒一起(使用中火)翻炒,将中卷表面都煎成焦香状。
4.加入米酒煮至酒精挥发,再倒入所有调味料一起翻炒至酱汁收干(变浓稠状)。
三杯甲鱼的正宗做法
5.起锅前撒一些黑胡椒粉,加入葱段及九层塔拌炒一下即完成。
结语:以上就是6681小编给大家介绍的内容,希望对大家有帮助,想知道更多有关养生的常识介绍吗,请继续关注6681养生网哦!
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