玉米的功效与作用以及营养价值
玉米又称包谷、包米、棒子、玉蜀泰等,为一年生禾本科植物。原产于中美洲,是印第安人培育的主要粮食作物,喜高温,17世纪时传入我国。玉米是世界上分布最广泛的粮食作物之一,种植面积仅次于小麦和水稻。种植范围从加拿大和俄罗斯至南美。我国玉米年产量占世界第二位。玉米是粗粮中的保健佳品。玉米性平味甘,多食玉米,对人体的健康颇为有利。
性味:味甘,性平
功效:补中益气、温中开胃
存放:干燥、阴凉处
挑选:以色泽金黄、饱满、无虫蛀、含水率低且无霉变者为佳
食物功效:玉米富含维生素E,可增强体力及耐抗力,中老年人常吃玉米可延缓衰老。玉米中的维生素B6、烟酸等成分,具有刺激胃肠蠕动、加速粪便排泄的特性,可防治便秘、肠炎等。玉米富含维生素C等,有长寿、美容作用。
玉米胚中所含的物质可增强人体新陈代谢、调整神经系统功能,能起到使皮肤细嫩光滑,抑制、延缓皱纹产生的作用。
玉米调中开胃,降低血液中的胆固醇含量,防止动脉硬化和冠心病的发生。
食用宜忌:玉米面有粗细之分,食用以粗玉米面为佳,这种面中含有较多的赖氨酸,把玉米做熟食用更好。尽管玉米经过加热破坏了部分的维生素C,但是却获得了价值更高的抗氧化剂。吃玉米时,要把玉米粒的胚尖全部吃掉,因为玉米的许多营养都集中在这里。玉米同大米、豆类、面粉同食,营养价值更高。
温馨提示:玉米以色泽金黄、饱满、无虫蛀、含水率低且无霉变者为佳。
发霉的玉米不能食用,发霉后易产生黄曲霉菌(又叫黄曲霉素),多食有致癌作用。玉米也不宜与富含纤维素的食物经常搭配食用,因为玉米含有较多的木质纤维素。青玉米棒宜煮食而不宜烤食,烤食易产生多种有害物质。
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