水煮牛柳的做法,令人赞不绝口的美味
【导读】水煮牛柳的做法有哪些?川菜是一大代表菜系,尤其是其中的麻辣鲜香非常的美味哦。那么水煮牛柳的做法有哪些,怎么做正宗好吃?一起和6681小编来看看水煮牛柳的做法的介绍吧!
水煮牛柳的做法
做法一
材料
主料:牛里脊肉300克
辅料:芹菜100克,青蒜80克,莴笋150克,鸡蛋75克
调料:大葱4克,姜4克,豌豆淀粉3克,辣椒(红,尖,干)13克,花椒8克,嫩肉粉5克,盐3克,料酒5克,豆瓣辣酱8克,植物油30克
做法
水煮牛柳的做法
1.将青笋、芹菜、蒜苗择洗干净,青笋切片,芹菜、蒜苗切段;锅内加少许油烧热,放入青笋片、芹菜、蒜苗段炒至断生,装入盘内垫底。
2.干辣椒、花椒用小火炒出香味,剁成刀口辣椒待用;牛柳洗净去筋,切成片,用盐、料酒、嫩肉粉、鸡蛋清、干豆粉上浆入味。
3.锅内注油烧热,下入辣豆瓣、葱姜末炒香,加鲜汤烧沸,去渣,放入牛柳、盐煮熟,倒在盘内蔬菜上,撒上刀口辣椒,再浇上热油即成。
做法二
主料
牛里脊肉。
辅料
芹菜100克,青蒜80克,莴笋150克,鸡蛋75克。
调料
大葱4克,姜4克,淀粉(豌豆)3克,辣椒(红、尖、干)13克,花椒8克,嫩肉粉5克。
做法
1.首先要将青笋、芹菜、蒜苗都择洗干净,然后把青笋放在案板上切片,芹菜、蒜苗切段。
2.锅内加少许油烧热,放入青笋片、芹菜、蒜苗段炒至半生,装入盘内垫底。
3.干辣椒、花椒用小火炒出香味,剁成刀口辣椒待用。
水煮牛柳的做法
4.牛柳洗净去筋,切成片,用盐、料酒、嫩肉粉、鸡蛋清、干豆粉上浆入味。
5.锅内注油烧热,下入辣豆瓣、葱姜末炒香。
6.加鲜汤烧沸,去渣,放入牛柳、盐煮熟,倒在盘内蔬菜上,撒上刀口辣椒,再浇上热油即成。
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