烹饪芥蓝时的注意事项
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烹饪芥蓝时的注意事项
1.芥蓝菜肥大的肉质茎和嫩叶是可食部分,适合炒、拌、烧,也可以做配料或汤料。
2.芥蓝菜略带苦涩味,炒时可以加入少量糖和料酒,能够改善口感。
3.在烹调芥蓝的时候,加的汤水要多一些,因为芥蓝的梗比较粗,不宜熟,所以炒的时间可能会长一些〈但是也不能炒太久,否则会破坏芥蓝中的营养成分)。
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