苦瓜怎么做不苦,6个小妙招来帮你
苦瓜怎么做不苦
妙招一
混炒,把苦瓜和辣椒炒在一起,可减轻苦味。苦瓜洗净切丝,炒锅上火,不放油,锅热把苦瓜丝倒入锅内煸炒,如太干可加一点水,炒熟起锅待用。然后热油锅炒辣椒丝,再把炒好的苦瓜丝倒入炒 匀,加适量的盐和白糖,出锅。
妙招二
盐渍,将切好的瓜片洒上盐腌渍一会儿,然后将水滤掉,可减轻苦味。
妙招三
水焯,把苦瓜切成块状,先用水煮熟,然后放进冷水中浸泡,这样苦味能除尽,但也丢掉了苦 瓜的风味。
苦瓜怎么做不苦
妙招四
水漂,将苦瓜剖开、去籽,切成丝条,然后用凉水漂洗,边洗边用手轻轻捏,洗一会儿后换水 再洗,如此反复漂洗三四次,苦汁就随水流失。这样处理好的苦瓜炒熟后,味道鲜美,微苦犹甜。
妙招五
冰镇,就是将苦瓜切片以后放在冰水中浸泡一段时间再拿出来,这样苦味就能 减少一些。或者放进冰箱冻一下。
妙招六
高温,是将苦瓜切片用开水烫过一遍再用。
苦瓜怎么做不苦,相信这六个小妙招你都学会了,不妨在亲朋好友面前露一手吧!
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