鱿鱼怎么炒好吃又嫩,这么处理才干净无腥味
鱿鱼营养丰富,富含蛋白质和多种微量元素,是一种常见的海鲜食品。鱿鱼的烹饪方法有很多,各有风味,好吃全凭个人喜好和家庭习惯。选择简单的方式烹饪海鲜,可以保留海鲜特有的鲜甜味道和嫩弹口感。下面想和您分享一道在家也能做的鱿鱼超简单做法。
鱿鱼怎么做才好吃?
今天,分享鱿鱼好吃的做法是葱油。葱油鱿鱼虽然是非常简单的家常菜,但要做到滋味鲜甜、口感嫩弹、葱香浓郁并不简单。下面就从鱿鱼的选择、处理及制作过程中的注意事项来介绍一下做好这道菜的诀窍:
鱿鱼的选择:
食材的选择是做好菜肴的关键,葱油鱿鱼要选择新鲜的鱿鱼,不能选择鱿鱼干。因为新鲜的鱿鱼水分大,肉嫩味甜口感好;鱿鱼干经过水发,不如新鲜的水分足,肉紧发硬口感不好。如何挑选新鲜的鱿鱼,主要看以下几个方面:
1、看外表:新鲜的鱿鱼表皮光亮,肉厚坚实,体形完整,头、尾、须完好无破损。
2、看颜色:新鲜的鱿鱼呈淡粉色略带褐色斑点、半透明;不能纯白和背部发红,纯白可能经过特殊处理、发红是鱿鱼变质的表现,食用不利健康。
3、闻味道:新鲜的鱿鱼有海鲜特有的鲜味,如果有腥臭和腐败等异味,则不能选择。
鱿鱼的处理:
1、去除内脏、鱼眼和牙:海鲜的腥味主要来自于内脏,所以在烹饪鱿鱼之前需要把内脏去除干净;鱿鱼的眼睛有墨汁,影响菜品的颜色,需要去除;在鱿鱼须的中间,有两片褐色的尖壳是鱿鱼的牙齿,不能食用,需要去除。
2、撕去薄膜:鱿鱼身上有一层薄膜,口感发轫,不利咀嚼,需要撕掉。
烹饪中注意事项:
1、注意焯水的时间:海鲜焯水时间不宜过长,时间太长会使海鲜的肉质变硬发哏,口感不好。
2、注意油的使用:葱油鱿鱼中油最后使用,油要烧热,浇在葱丝上,这样才能激发葱的香味,使鱿鱼味道鲜、葱香浓。
以上就是做好葱油鱿鱼的小窍门,其实也不复杂,只要注意细节在家也能做出好吃的鱿鱼来。
-
炸肉丸子的做法,美味爽口的炸肉丸子原来是这样做的
健康功效猪肉:补肾、滋阴、益气米饭:活血化瘀青萝卜:消食积、化痰、清热炸肉丸子的做法食材用料猪肉1斤相克食物米饭1汤匙相克食物青萝卜6片相克食物面粉3两葱半颗相克食物姜两片相克食物盐一小勺小苏打一小勺花椒面一小勺酱油一瓶盖料酒一瓶盖蚝油一小勺肉汤一大...
-
羊蝎子火锅的做法,这样吃具有美容功效
羊蝎子火锅以羊蝎子为主料的清汤羊蝎子火锅在我国北方已有300多年的历史,因其富含钙质,而且易于吸收,故而在民间中常以此为土方医治骨质疏松症者。而在原清汤的基础上加入麻椒,辣椒,豆豉,桂皮,小茴香,胡椒,干姜,良姜,砂仁,丁香,山奈,白芷,北芪,生地,荜拨,草果等30多种纯天然中药...
-
价格便宜又美味健康的食材,黄花的做法
黄花炒木耳材料黄花1斤,干木耳50克,瘦肉100克,盐2克,做法黄花的做法1.将烫好的黄花捞出来,然后再泡在清水当中两个小时备用。2.泡黄花的间隙,泡几朵木耳。3.泡好后清洗干净,撕成小块。瘦肉切丝,黄花捏干水分。4.在锅中放点色拉油烧开,将葱姜等放入锅中爆香。5.把肉丝先...
-
鸡蛋能吃吗,不能生吃隔夜吃鸡蛋
鸡蛋能吃吗1、生吃有些人觉得,食物一经煮熟,就会流失其营养价值。所以很多人喜欢生吃蔬菜、生吃海鲜。同样,有人认为生吃鸡蛋可以获取比熟鸡蛋更多的营养价值。但是,其实不然,生吃鸡蛋很可能会把鸡蛋中含有的细菌(例如大肠杆菌)吃进肚子去,造成肠胃不适并引起腹泻。...