明太鱼是什么鱼,吉林延边的明太鱼怎么做才好吃?
明太鱼,属于鳕鱼的一种,分布于朝鲜半岛海域自己日本周边,属于冷水性鱼类。明太鱼味道鲜美,营养非常的丰富,鱼肉吃起来味道甘甜,朝鲜民族一直都喜欢食用明太鱼,每年清明节,家家户户都要吃明太鱼,拌明太鱼、红烧明太鱼、炖、做汤等都非常好吃,可以根据自己的喜好选择。今天推荐给大家明太鱼家常做法,朋友们看看我的做法,也可以试试,保证百分之九十的人都喜欢。
现在市面上明太鱼分两种,一种是完整的,一种是无头无内脏的。自己吃选择完整的,味道比无头的鲜一点。买来的明太鱼收拾干净,不喜欢头的可以去掉,将鱼的两面打上花刀,用盐、料酒、姜沫一起撒在鱼身上,用手里外搓匀,如果三条鱼的话,10克或稍微多点盐就行,搓匀后最少腌制2小时。
这个时间准备酱料,买一袋拌辣白菜的辣白菜料,卖朝鲜族咸菜的或者大超市里都有,尝尝味道,口重的朋友可以放点盐,喜欢吃辣的朋友可以提前准备点干的味道辣些的红椒碎,根据需要的数量用沸水烫上,焖至变软,水量控制在刚刚没过辣椒碎就可以,一般两三分钟就可以。
家里如果有蒜缸子,放几粒扒好的蒜,一把一厘米长的香莱段,将泡好的辣椒碎带着点水,一点点盐,一点味素〈因为明太鱼没什么味道),一起捣碎,同辣白菜粉拌在一起,如果再加点白糖也可以不用辣白菜料,前提是你买的辣椒颜色要好。
蒸锅上水烧开,腌好的鱼放在鱼盘里进锅,大火8分钟,闭火取出鱼,这时候鱼可能有些腥,没事,一会凉一些就没味了。拿一个长盘,戴上一次性手套,一条鱼一条鱼的抹上酱料,最后撒点香菜段,辣蒸明太鱼完成了,朋友们品尝一下吧。
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