中式糕点蛋黄酥的做法,新手也能成功的零失误方子
蛋黄酥是一种很受欢迎的糕点,它有浓郁咸香的味道,其中的咸蛋黄功不可没。咸蛋黄酥软,和外皮味道十分相配。红豆沙的柔软作为夹层,吃起来层次感丰富,有着香甜的味道。蛋黄酥将咸咸甜甜的味道结合得很好,所以吃起来不会油腻。在家自己制作蛋黄酥选择优质用料,按照这个方子可以做出完美的蛋黄酥。
蛋黄酥的做法
1、 准备食材
蛋黄酥的食材准备是一个很大的工程,可以买一些现成的原材料。比如说购买的红豆沙会比自己熬制的豆沙更容易包裹,油性豆沙不容易粘手,自己熬煮很难达到这种效果。袋装的咸蛋黄倒在碗里,用无味的植物油浸没,这样吃起来会更加松软。
2、 和外皮
用猪皮熬出油来冰镇,会凝结成膏体,做出来的油皮才和香。放入面粉、热水和砂糖搅拌。将面团进行按揉,均匀光滑表面平整,湿布盖上进行发酵。
3、 制作油酥
油酥让蛋黄酥吃起来有层次感,是不可缺少的一步。将两倍的低粉和猪油搅拌混合,进行按揉后冷置半小时。
4、 包豆沙
将咸蛋黄从油里面取出,放到烤箱中先加热五分钟。将豆沙分开后按成小饼,将咸蛋黄放在里面包起来表面搓光滑。
5、 包油酥
将两种皮都分成小剂子,用外皮包住圆形油酥,搓成丸子的形状继续发酵。然后将圆球擀扁,打圈后折成花形,最后再恢复成圆形。将红豆沙馅料包在里面,塑形成圆形进行烤制。十分钟后表面涂上蛋黄,撒上黑芝麻再此烤制就完成了。
会做基本款蛋黄酥之后,各种网红馅蛋黄酥也不在话下。将肉松、紫薯、麻薯等食材包在里面,根据个人口感搭配,赶紧试一下自己做这款零失误蛋黄酥吧。
-
电饭锅制作抹茶蛋糕的方法,清香扑鼻口感绵密
家里没有烤箱的女生,同样可以成为蛋糕师,你只需要有一个做饭的电饭煲就足够了。电饭煲做起来的蛋糕会更加绵密湿润,有着不同的特色口感。用电饭煲做蛋糕也会有不一样的制作方子,抹茶蛋糕在夏天尤其受欢迎,它的菜谱简单易学,你还不赶紧收藏起来。日式抹茶味道清爽,根据...
-
玉米烙的简单做法步骤,香脆黄金玉米烙酥脆可口
玉米烙是一种常见的小吃,它的口感酥脆香甜,是很多餐厅的当家美食。金黄色的玉米烙是一道主食,吃着非常饱肚子,而且也是一款美味的甜点,吃起来回味无穷。玉米烙是一道象征着吉祥的菜色,所以很多地方会把它当作年夜菜。玉米烙的做法一、准备食材我们平常吃玉米都会用蒸...
-
葛根粉最简单的八种吃法,女人每天吃葛根粉的补血美容功效
葛根粉是用植物做成的天然保健品,对女性补血美容尤其有好处,能够调节激素,对女性的白带异常和月经紊乱有很好的疗效。有很多女生是为了丰胸吃它的,这是因为其中含有黄酮类元素,对机体具有调养作用。葛根粉的八种吃法一、葛根粉泡水葛根粉最常见的吃法就是直接用水冲...
-
正宗酸梅汤的做法,酸梅汤的功效与作用不只是降火
每到夏天,有一种饮品总会深受欢迎,不管是街边还是巷口,或者是饭店还是小摊,都会有它的存在,因为颜值高,口味好,所以是夏天的气息,它就是酸梅汤~想一想,在夏天总是离不开小龙虾、小烧烤,但是这些东西吃多了,总是会觉得很油腻,所以这时候喝点酸梅汤就可以让这种油腻感马上消...