冰花煎包
南阳人最爱喝面汤,早上晚上,甜的咸的换着来。咸面汤原本不会做,有次姑姑做的俺喝了说非常好喝,所以学了来。其实,胃不舒服时喝面汤比啥都舒服!
早上做煎包,看来俺也是个勤快人儿!馅是头天晚上盘好的,面也是前天晚上和好,冷藏一夜,第二天早上用刚好。不过早上吃新鲜的包子,那真得比平时起的早些!想煎出漂亮的冰花其实并不难,面粉水的比例掌握好就可以了!
冰花煎包
面皮材料(14个):面粉200克、盐1克、糖5克、干酵母3克、水105克
馅材料:白萝卜半个、小葱2根、肉末1小撮、盐、十三香、生抽、蚝油、香油
面粉水材料:玉米淀粉15克、清水25克
其它材料:黑芝麻1小撮、香葱5棵
冰花煎包的做法
1。面皮材料中所有材料放在一起揉成光滑的面团,放入盆子里冷藏一晚上。第二天早上取出,平均分成14个剂子搓圆,松驰15分钟。
2。用擀面杖擀成中间厚四周薄的面皮,包入馅料。(馅料做法:白萝卜擦丝放入开水中煮10分钟,捞出过凉,攒干水份,加入其它材料搅拌均匀)
3。包好的包子放在案板上醒5-10分钟。
4。平底锅中放入油,排入包子。
5。先倒入小半碗清水,水量以到包子的1/3为宜。
6。盖上锅盖中小火焖至包子底部发黄。
7。倒入拌匀的面粉水,继续盖盖焖。
8。水份其本收干时,撒上葱花和黑芝麻,淋入少许油即可出锅。
关键词:煎包食谱
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