女生要想享受极致美味,一道肥而不腻的红烧肉足矣
不管是在家里日常的餐桌上还是外出聚餐的餐馆里,红烧肉这道家常菜可能是最为常见到的菜色了,然而因为制作的方法所差别,我们吃到的红烧肉也是有还吃与不好吃的区别,好吃的红烧肉口感软糯,即使是肥肉充满了鲜美感,每一口都是享受,但是这样的享受却总是很少的。这里介绍一些制作红烧肉的小技巧,让女性朋友自己就能做出美味红烧肉,随时享受极致美味。
一道菜品是否能够成为美食,很大程度由其色彩、香味以及口感所决定,红烧肉也不会例外。因此,想要制作出美味的红烧肉重点还是再解决这些问题上,以下制作的小技巧就能够加强红烧肉口感和色泽,让它成为真正的美味。
1、红烧肉的主料猪肉的选择是很重要的,猪不同部位的肉质和口感是不同的,而最适合做红烧肉主料的猪肉部位就是五花肉了,肥肉与瘦肉相间,口感爽滑。
2、在处理肉料时,过水焯掉血水,除去腥味是经常会用到的做法,制作红烧肉也不能少了这一部分。当然,有些人在制作红烧肉也没有忽略了这一部分,却仍然难以将腥味去除干净,这跟焯肉用水的温度有很大关系。冷水下锅焯才能发挥最大的功效,而热水是很难讲血水逼出来的。
3、色泽鲜亮是红烧肉的一大特点,也能够增强人们的食欲。想要做出好看色色泽,炒糖色的时候推荐使用冰糖,砂糖的话色泽很难达到要求。
4、在炒制好红烧肉需要加水熬制的时候,一般推荐使用沸水,一次加足。因为如果是加冷水的话,很容易使肉质收缩,影响到口感。
知道了以上的小技巧后,就可以正式的进入制作红烧肉了,相信很轻松就能使红烧肉变得色泽亮丽口感软糯了,这里就介绍下红烧肉家常做法吧。
准备的材料:带皮五花肉1000克、冰糖1小把、八角两个、桂皮1段、香叶三四片、姜1小块儿、酱油两汤匙、油盐适量。
具体的步骤:
首先要焯去五花肉中的血水和腥味,将五花肉切块放入到锅中,倒入足够的冷水一起煮,待水烧开之后就会有许多的浮沫出现,再将红烧肉捞出放在一边备用。这里需要注意的是,如果想要清洗焯过的五花肉,一定得用热水;焯五花肉的时间可以长一些。
接着,就是开始调糖色。在锅中加入少许的油,加入冰糖,再用小火慢熬,让冰糖融入油中,待到混入油当中的冰糖变成金黄色,就可以关火静待一段时间,等色泽变成焦黄色的时候就可以加入处理好的五花肉,开大火快速的进行翻炒,每一块肉都均匀的上色后再加入姜片、八角、桂皮等香料调味。
最后,就是将炒制好的五花肉进行熬煮了。在刚刚炒锅中加入酱油调色均匀后倒入沸水,分量要充足,盖上锅盖用小火进行熬煮,大概一个半小事后就差不多了。可以事先常常口感,不够软糯,可以延长熬煮的时间。这样一道美味的红烧肉就完成了。
在熬煮的过程中,还可以适当的加入一些自己喜欢的蔬菜当做配料,均衡一下营养,而且更加的美味。
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