五谷杂粮养胃又养身
重新认识常见的五谷杂粮
大米:大米中含有丰富的碳水化合物,有些女性认为碳水化合物会让体形变胖而减少甚至不吃米饭,事实上,大米中含有丰富的B族维生素和纤维素,B族维生素人体无法自然生成,因此通过米饭摄入是最简单有效的方法。
燕麦:燕麦对于胆固醇的抑制作用早已深入人心。英国还有一项研究成果认为,每天早上喝一碗燕麦粥,可将心脏病死亡率降低6%。这是因为燕麦所含的多种酶类有较强的活性,能够帮助延缓细胞的衰老,降低心脏病的发生几率。
玉米:玉米含有多种维生素、纤维素和矿物质,特别是富含镁和硒。玉米还含有一种独特的长寿因子“谷胱甘肽”,它在硒的参与下,可生成谷胱甘肽氧化酶,这种成分有抗老防衰、延缓衰老的作用。需要特别注意的是,吃玉米时务必要把胚尖全部吃进,因为玉米的许多营养都集中在这里。
黑米:黑米有补脾肾、益阴活血、安神明目、利湿通淋、清热解毒的功效。黑米还是很好的美白食物,经常服用可以防止皮肤产生黑斑,并且令皮肤变得更为细腻有光泽。
五谷养胃
五谷为养,无论吃了多少山珍海味,人们最后总要回到最根本的食材—“稻、黍、稷、麦、菽”这几种最常见的粮食。 而用粳米或者小米做出来的饭和粥,即使不加任何调味料,也能在身体虚弱或者心情低落时,让身心得到滋养。
东方国家对于五谷的迷恋,是从骨子里渗透而出的。韩国人的拌饭、日本人的茶泡饭,还有我们中国人的米饭和各种谷物粥,不仅是平日里的主食,也是病人在康复期最好的食补之物。其实谷物养生是有其深远的科学依据的。五谷杂粮都具有补中益气、健脾和胃的作用,能够促进肠胃的消化,降低肠胃负担。因此,每天摄入一定量的五谷是维持身心健康的根本。
杂粮养身
虽然大米、小麦等细粮是平日里最常食用的主食,适当的时候,杂粮也需要“粉墨登场”。法国人对于杂粮的喜爱,从《燕麦饼干店》中就可见一斑。店中陈列了上百种不同品牌、不同口味的燕麦圈,无论男人还是女人,都能找到属于自己的口味。还有一个人则对燕麦种子的外壳“燕麦麸”更为推崇,那就是法国的营养纤体学家n。Dukan医生认为燕麦麸富含可溶性膳食纤维,有助于减少被称为“不良胆固醇”的低密度脂蛋白(LDL)。燕麦麸中的纤维及可溶性纤维含量比燕麦片更高,因此具有更为卓越的健康与减肥功效。
多食杂粮可以增强食欲,使肠胃更健康。杂粮中的微量元素和维生素特别丰富,玉米、燕麦等杂粮含有较多的膳食纤维,每周吃3次杂粮,有利于人体健康。但需要注意的是,吃杂粮也不是“多多益善”,特别是消化功能衰退的老年人、胃肠功能尚不健全的小孩以及有胃肠疾病的青壮年,都不宜过多地摄食杂粮、粗粮。“五谷为养”,粗细粮均有丰富的营养,搭配吃才对健康有利。
五谷杂粮包
材料:小米、面粉、麦片、黑米、牛肉、蚝油、青红椒粒
制作过程:把小米、黑米、麦片、面粉磨碎制成粉末状,分别调成4种颜色的面团做成杂粮包。牛肉切碎加入蚝油、青红椒粒。炒的时候汁水需多一些,味道浓郁些,这样搭配五谷杂粮包一起食用,口感更香滑。
紫薯配薯片
制作过程:将红心紫薯洗净上笼蒸热,一个小时后晾干去皮,加橄榄油、白糖搅拌均匀后用模具压出造型装盘,在紫薯上镶嵌薯片并淋上酱汁即可。
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