水煮肉片怎么做好吃,独家秘方教给你
【导读】水煮肉片怎么做好吃?水煮肉片是有很名的一道川菜,喜欢吃的人也很多,那你知道水煮肉片怎么做好吃吗?那么今天小编就来告诉大家究竟水煮肉片怎么做好吃。
水煮肉片怎么做好吃
材料:瘦肉适量,生菜、千张。
辅料:郫县豆瓣酱、小米椒、花椒、生姜、大蒜、鸡蛋清、小葱、料酒、生抽、胡椒粉、淀粉、盐。
做法:
1、把肉片切成薄片,越薄越好,因为会比较入味。
2、生姜、料酒、生抽、胡椒粉和鸡蛋清、淀粉还有少许盐加入肉片,用手抓匀,腌制几分钟,时间不要太长。
3、锅中烧开水,放入千张,快熟了以后加入生菜,生菜烫熟即可捞出,平铺在盘子最底层。
4、再把腌制好的肉片倒入沸水中,大概煮两分钟就可以捞出来了,倒入盘子中。
5、锅热倒油,油开始冒泡后放入花椒,再放入生姜、大蒜、小米椒爆香。
6、再加入郫县豆瓣酱不停翻炒,再加入大量开水煮沸。
水煮肉片怎么做好吃
7、将煮好的汤汁倒在肉片上,撒上小葱。
8、另起锅倒油,烧热后浇在盘子中即可。
小窍门:
1、在腌肉时加入淀粉和鸡蛋清能使肉片更加滑嫩。
2、肉片只需要煮几分钟,时间长了肉片就煮老了,那样不好吃。
3、加入郫县豆瓣酱能使汤汁的颜色变得红红的,更有食欲。
4、喜欢吃辣的可以加入小米椒,不能吃辣的可以用别的红椒代替小米椒装饰。
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