鸡丝豆腐脑的做法,入口即化的重庆美食
【导读】鸡丝豆腐脑的做法有哪些?鸡丝豆腐脑是重庆当地的特色小吃之一,具有麻辣鲜香、入口即化的口感,相当的美味哦。那么鸡丝豆腐脑的做法有哪些,怎么做好吃?一起和6681小编来看看鸡丝豆腐脑的做法介绍吧!
鸡丝豆腐脑的做法
材料:嫩豆花、淀粉、粉丝、芹菜、大头菜(也可以用榨菜)、油酥花生、油辣椒、酱油、醋、味精、花椒、肉条(可以用红烧的牛肉或者鸡丝,这两个是最正宗的牛华豆腐脑中放的,分别叫牛肉豆腐脑和鸡丝豆腐脑,我用的是腊肉条条代替)。
1、大头菜切小丁,芹菜切末;
2、大概用50克的淀粉,做了四大碗;
3、将淀粉用水调成水淀粉,不要太稀也不要太稠,兑水的时候刚好没过淀粉即可;
4、锅中烧四碗水,水开后缓缓倒入水淀粉,一定要缓缓倒,边倒边搅,否则就要结成块状影响口感,待烧开冒泡;
5、用铲子轻轻地削下薄薄的豆花片;
6、将削下的豆花片轻轻地放入烧开的淀粉糊中,待再次烧开即可;
7、取一碗倒入适量的酱油、醋、油辣椒、花椒、味精。另取一净锅加水煮熟粉丝;
鸡丝豆腐脑的做法
8、舀入豆花淀粉糊入碗,装大概六、七分满,再放入适量煮好的粉丝;
9、撒上芹菜末、大头菜丁、油酥花生即可!
快手豆腐脑
材料:内脂豆腐、姜蒜末、剁椒、生抽、盐、香葱、香油
快手豆腐脑的做法
1、热油爆香姜蒜末和剁椒。
2、加入适量的清水烧开后下下内脂豆腐。
3、加入少许生抽上色。
4、加入盐。
5、开锅后煮三四分钟后加入葱花。
6、起锅前淋入香油即可。
自制豆腐脑
主料:豆浆、木耳、金针菇头、韭菜、大料瓣、葱、姜、辣椒
调料:食用油、酱油、料酒、鸡精、盐。香油、粉芡
自制豆腐脑的做法
1、坐煮饭锅,将豆浆倒入,煮开锅后,转小火、期间要用个勺子不停的搅动以防淤锅,慢慢的煮几分钟,一定要煮熟。
2、内酯一小勺,倒入煮熟的豆浆内,顺着一个方向搅动10圈,好了、盖上锅盖。
3、木耳提前泡发,摘去杂质,切成小块,金针菇头清水投洗干净,分别焯烫一下,捞出、清水里再投洗一下 ,备用。
鸡丝豆腐脑的做法
4、韭菜摘去黄叶,清洗干净,切成小小段。
5、坐炒菜锅。放入食用油,放个大料瓣爆出香味来,放葱、姜末,然后放木耳、金针菇头翻炒一下,放调料、酱油、料酒、鸡精,倒入适量的开水,开锅以后将韭菜小段放入,搅动一下,再开过后就勾粉芡,再开锅后放盐、放香油,关火。
6、取大碗先将豆腐脑盛入碗中,再将卤汤浇入碗中即可。
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