吃黃瓜的小竅門,你知道多少
黃瓜也叫“胡瓜”,因爲它是西漢時從西域引進的。李時珍說:“張騫使西域得種,故名胡瓜。”黃瓜的含水量爲96%~98%,它不但脆嫩清香,味道鮮美,而且營養豐富。
黃瓜所含的黃瓜酸,能促進人體新陳代謝,排出毒素;黃瓜含有豐富的維生素,能美白肌膚,抑制黑色素的形成......黃瓜肉質脆嫩,是難得的排毒養顏食品。黃瓜的營養優勢主要是由黃瓜皮“味甘、性平”的本質所決定的,所以能夠清熱解毒、生津止渴,尤其能排毒、清腸、養顏。因此若生吃黃瓜最好連皮一起吃,可以加快排毒“腳步”。不過,黃瓜帶皮吃時一定要用鹽水洗淨。
黃瓜皮含有較多苦味素,是黃瓜的營養精華所在,有抗癌的作用。黃瓜水分多,含有一定的維生素,是一味可以美容的瓜菜,被稱爲“廚房裏的美容劑”,經常食用或貼在面板上可有效地對抗面板老化,減少皺紋的產生,並可防治脣炎、口角炎。
黃瓜中含有的黃瓜多糖對自由基均具有較強的還原能力,可起到清除自由基的作用。
黃瓜內含有丙醇二酸類物質, 可抑制體內糖類物質轉化爲脂肪, 起到調節體重的作用。希望減肥的人要多吃新鮮的黃瓜。
另外,黃瓜含有鉻等微量元素,有降血糖的作用,對糖尿病人來說,黃瓜是很好的食物。但脾胃虛弱、腹痛腹瀉、肺寒咳嗽者不宜多吃。
特別需要注意的是黃瓜尾部含有比較多的苦味素,黃瓜的精華正在此,所以不要把它丟掉。
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