如何挑選新鮮西紅柿,怎樣識別催熟的西紅柿
生活常識3W
西紅柿既是美味果蔬,又是一種良藥。中醫認爲,西紅柿性味酸甘,有生津止渴、健胃消食、清熱解毒功效。對熱性病口渴、過食油膩厚味所致的消化不良、中暑、胃熱口苦、虛火上炎等病症有較好的治療效果。在炎熱的夏天,人們食慾減退,常吃些糖拌西紅柿、西紅柿湯,可解暑熱,增進食慾,幫助消化。
選購西紅柿的方法
蔬菜市場上的番茄主要有兩類。一類是大紅番茄,糖、酸含量都高,味濃;另一類是粉紅番茄,糖、酸含量都低,味淡。
到市場上買番茄,首先要明確打算生吃還是熟吃。如果要生吃,當然買粉紅的,因爲這種番茄酸味淡,生吃較好;要熟吃,就應儘可能的買大紅番茄。這種番茄味濃郁,燒湯和炒食風味都好。果形與果肉關係密切:扁圓形的果肉薄,正圓形的果肉厚。所以要選購肥碩均勻、蒂小、顏色鮮紅、硬度適宜、無傷裂畸形者。
吃催熟西紅柿對身體好嗎
使西紅柿早熟早紅的物質,是塗抹在西紅柿的表面的“乙烯”,乙烯是一種植物的生長激素,不是化學物質,更不是動物激素。使用這種植物的生長激素,是因爲西紅柿本身的成熟過程靠自身體內的乙烯來完成,人爲加入乙烯之後,對西紅柿的成熟可以起到“催促”的作用。乙烯對人體並無傷害,在自然情況下可以揮發,所以可以保證安全。
小提示:西紅柿剛剛買回家最好不急着食用,因爲西紅柿有一個“放熟”的過程,而且外表塗抹的催熟催紅物質“乙烯”,在放熟時可以繼續揮發。食用時,用清水洗淨後即可,如果實在對乙烯有“心理障礙”,可以拿開水燙一下,把皮剝下後再吃。
如何辨別催熟的西紅柿
1、口感的區別。催熟的西紅柿食而無味,口感發澀;自然成熟的吃起來是“沙”的,酸甜適中。
2、從外觀上來分辨。通常,經過催熟的西紅柿果實着色特別均勻,整個果實均爲紅色,果蒂部很少看到綠色(果蒂就是果子窩處的那個把兒,跟枝相連的地方)。但根據噴施藥物劑量的不同,會導致西紅柿的外觀不那麼圓整,摸上去手感較硬。自然成熟的西紅柿常有紅綠色相間的果蒂,果實整體圓滑。
3、不要買形狀畸形帶“尖兒”的,一般催熟的激素都聚集在那裏。長期食用這種番茄可以導致孕婦生出畸形嬰兒。
4、從果實內部觀察。將西紅柿掰開後,催熟的西紅柿往往無籽或籽呈綠色,果肉少汁;自然成熟的西紅柿籽呈土黃色,果肉紅色,而且多汁。
5、不要買青番茄以及有“青肩”(果蒂部青色)的番茄,因爲這種番茄營養差,而且含的番茄苷有毒性。還有,不要購買着色不勻、花臉的番茄。因爲這是感染的番茄病毒病的果實,味覺、營養均差。
6、摸:西紅柿成熟的標誌是軟而不是硬,如果摸起來感覺裏面有明顯硬芯的西紅柿,最好不買。
西紅柿的保鮮方法
1、挑選西紅柿個子比較大、果體完整、沒有蟲印,品質好、略帶青色、五六分熟的西紅柿。
2、將其放入食物保鮮袋內,口紮緊,置於通風陰涼處,每天開啟袋口1次,通風換氣5分鐘左右。
3、如保鮮袋內附有水蒸氣,應用乾淨的毛巾擦乾然後再紮緊口。
4、袋中的西紅柿會逐漸成熟,―般可維持一個月左右。
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