竹筍的營養價值與功效 竹筍是體內垃圾的 清道夫
生活常識3.29W
竹筍種類繁多,食用部分爲初生、嫩肥、短壯的芽或鞭。在我國,食筍的習俗已有3000多年曆史。晉代戴凱着《竹譜》介紹了竹的不同種類,筍的獨特風味。唐代食筍之風盛行,白居易贊筍道:“每日遂加餐,經時不思肉。”宋代更是普及,陸游曾讚美曰:“色如玉版貓頭筍,味抵駝峯牛尾狸。”蘇東坡有詩句:“長江繞廓知魚美,佳筍連山味更香。”自古被當做“菜中珍品”的竹筍,其營養價值極高。
竹筍富含蛋白質、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素B1、B2、C等,而且竹筍的蛋白質比較優越,人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸都有一定的含量。竹筍也是公認的最佳綠色天然食品和森林蔬菜,被列爲“素食第一品”,在日本、韓國更是被認作“餐餐必備,天天必食”的蔬菜。竹筍中含量最多的纖維素,在現代營養保健上有着重要作用。
竹筍一年四季皆有,但唯有春筍、冬筍味道最佳。春筍產量高、價格便宜,它不僅肉質脆嫩,清香純甜,而且營養價值很高。其所含的蛋白質中,至少有16~18種不同成分的氨基酸,其中賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、丙氨酸等都是人體所必需的。
竹筍就是體內垃圾的“清道夫”。竹筍甘寒通利,其所含的膳食纖維可以增加腸道水分的儲存量,促進胃腸蠕動,降低腸內壓力,減少糞便黏度,使糞便變軟有利排出,有利於治療便祕,預防腸癌。竹筍含有一種白色的含氮物質,構成了竹筍獨有的清香。它具有開胃、促進消化、增強食慾的作用,可用於治療消化不良。
竹筍低糖、低脂,富含膳食纖維,可降低體內多餘脂肪,消痰化瘀滯,對高血壓、高血脂、高血糖的治療有益,且對消化道腫瘤及乳腺癌有一定的預防作用。值得注意的是,由於竹筍中含有較多的草酸,會影響人體對鈣的吸收,因此,正處在長身體階段的兒童不宜多食;有尿路結石者也不宜食用;對春筍過敏者則應忌吃。
澳大利亞食品專家稱,新鮮竹筍在食用之前若處理不當,會使人接觸到有毒物質氰化氫。因此,處理竹筍時可先將竹筍縱向切成兩半,剝掉所有的葉子,去掉有粗糙纖維的根部,然後把竹筍切成薄片,在淡鹽水中煮8到10分鐘。這樣,不僅可去掉大部分草酸鹽和澀味,還可避免氰化氫中毒。
-
內卷時代的洪流,我們該如何自持?
太捲了太捲了,在日常生活當中聽見或者看見內卷這個詞的頻率已經非常高了,似乎一點努力就會被貼上卷王的標籤。那麼,內卷是什麼意思呢?我們需要反內卷嗎?又該如何反內卷呢?一、內卷的含義內卷本身是一個學術名詞,現如今也成爲了一個網絡流行詞,詞性性質是更傾向於貶...
-
拔罐的好處與功效,(這五個功效改善機體血液循環)
大家一定或多或少聽說過拔火罐,但拔過拔火罐的人很多。拔罐又稱火罐,是中醫常用的一種物理療法,通常用於日常治療和保健。其原理是利用熱量在空氣中產生負壓,利用負壓使罐子吸附在面板上,達到活血化瘀的目的。拔罐的作用很多,適合大多數人。拔罐就是讓罐子不斷吸附在...
-
楊超越錦鯉被轉發說明了什麼,(錦鯉效應)
當我們在對一件事情沒有什麼信心或者沒有十足的把握,需要尋找一個精神寄託或者精神信仰的時候,就會選擇去相信一些很沒有依據餓預測。比如說轉發微博、轉發圖片之類的,上面寫着轉發xxx,你必過,這種,看起來沒什麼依據,但是總有人轉發,這是什麼原因呢?一、錦鯉效應梗概人...
-
瓜子吃多了對身體好嗎,瓜子吃多了有哪些危害
瓜子雖好,但不宜多吃,特別是葵花籽。雖然葵花籽有醫療價值,可冶瀉痢、膿皰瘡等疾病,但用嘴剝皮殼,容易使舌頭和口角糜爛,還會在吐殼時將大量的津液帶走,使味覺遲鈍,食慾減退甚至引起痙攣。所以,吃葵花子時,最好用手剝殼,切記不能一次吃得太多。瓜子吃多了對身體好嗎?瓜子吃...