隔夜的銀耳能吃嗎,隔夜銀耳爲什麼不能吃
煮熟的銀耳不宜放置過長時間,因爲在細菌的分解作用下,其中所含的硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽,這是一種致癌物質,損害人體健康。所以,再美味的銀耳,過夜後最好不要食用。
隔夜的銀耳能吃嗎?隔夜銀耳爲什麼不能吃
銀耳,又稱白木耳,是一種生長於枯木上的膠質真菌,因其色白如銀,故名銀耳。由於銀耳所含的營養全面,且有一定的藥用價值,歷來與人蔘、鹿茸同具顯赫聲譽,被人們稱爲“山珍”、“菌中明珠”。
銀耳有“強精、補腎、潤肺、生津、止咳、清熱、養胃、補氣、和血、強心、壯身、補腦、提神”之功。作爲營養滋補品,它適用於一切老弱婦孺和病後體虛者,還具有扶正強壯作用,並常用於治療老年慢性氣管炎等病症,對高血壓、血管硬化患者,尤爲適宜。近年來的醫學研究還證明,從銀耳中分離出來的多種糖類物質,對惡性腫瘤也有明顯的抑制作用。常服銀耳湯,還可起到嫩膚美容的效果。
泡發銀耳,一般用冷水或溫水就可以,時間宜在2~3小時,以完全泡發爲準,泡開後,摘淨根部的雜質,用清水洗幾次即可烹製。不過要注意,發好的銀耳應一次烹製完,剩餘的不宜放在冰箱中冷藏,否則會造成營養成分大量流失。
煮熟的銀耳也不宜放置過長時間,因爲在細菌的分解作用下,其中所含的硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽,這是一種致癌物質,損害人體健康。所以,再美味的銀耳,過夜後最好不要食用。
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