銀耳湯能過夜嗎,飲食禁忌隔夜銀耳有害健康
銀耳被人們譽爲“菌中之冠”,既是名貴的營養滋補佳品,又是扶正強壯之補藥。歷代皇家貴族將銀耳看作是“延年益壽之品”、“長生不老良藥”。
泡發銀耳一般用冷水或溫水就可以,時間在2-3小時,以完全泡發爲準,泡開後摘淨根部的雜質,用清水洗幾次即可烹製。不過要注意,發好的銀耳應一次烹製完,剩餘的不宜放在冰箱中冷藏,否則會造成營養成分大量流失。煮熟的銀耳也不宜放置過長時間,因爲在細菌的分解作用下,其中所含的硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽,對人體有害。所以,再美味的銀耳,過夜後也不宜食用。
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