杏的功效與作用,經濟價值及食用禁忌介紹
27%、粗脂肪50~60%、糖類10%,還含有磷、鐵、鉀等無機鹽類及多種維生素,是滋補佳品。
簡介
據說原產中國,但在中亞中部,日本和朝鮮也都有發現;野生種和栽培品種資源都非常豐富。全世界杏屬植物有8種,其中我國就有5種:普通杏、西伯利亞杏、東北杏、藏杏、梅。栽培品種近3000個,都屬於普通杏種。 中國在公元前3000年就開始大量栽培。
杏的功效與作用 經濟價值及食用禁忌介紹
分佈區域
杏在中國分佈範圍很廣,除南部沿海及臺灣省外,大多數省區皆有,其中以河北、山東、山西、河南、陝西、甘肅、青海、新疆、遼寧、吉林、黑龍江、內蒙、江蘇、安徽等地較多,其集中栽培區爲東北南部、華北、西北等黃河流域各省。
近年來爲了發展杏商品基地,先後在一些老產區建成了一批新品種基地,如河北鉅鹿、廣宗的串枝紅杏基地,山東招遠的紅金榛杏商品基地,張家口大扁杏商品基地,北京的水晶杏基地,山東嶗山關爺臉杏基地,歷城紅荷苞基地,河南澠池仰韶紅杏基地,陝西華縣大接杏基地,甘肅敦煌李光杏基地和新疆英吉沙杏基地等。在這些基地的建設過程中,選用名優品種,科學的栽培管理技術,使我國杏生產水平躍上了一個新的臺階。
據說,西歐的杏是透過中國古代的絲綢之路傳播過去的,而現在在全世界都有栽培。
分類及品種
品種很多,大致可分三大類型:肉用型(食用果肉),也是主要類型;仁用型,果肉較少而口味較差,但仁大而適合食用(或藥用);兼用型(榛杏)。
其著名品種主要爲肉用型,如金太陽、凱特杏、紅豐杏、新世紀杏、大棚王。榛杏的著名品種有紅金榛、沂水豐甜榛杏等。
食用禁忌
杏肉味酸、性熱,有小毒。過食會傷及筋骨、勾發老病,甚至會落眉脫髮、影響視力,若產、孕婦及孩童過食還極易長瘡生癤。同時,由於鮮杏酸性較強,過食不僅容易激增胃裏的酸液傷胃引起胃病,還易腐蝕牙齒誘發齲齒。而對於過食傷人較大的杏,每食3~5枚視爲適宜。
但將杏製成杏汁飲料或浸泡水中數次後再吃,不但安全還有益健康。對於愛吃杏的朋友來說,除了管好貪吃的嘴,多食經加工而成的杏脯、杏乾等,則爲上策。
杏的功效與作用 經濟價值及食用禁忌介紹
經濟價值
杏樹全身是寶,用途很廣,經濟價值很高;杏果實營養豐富,含有多種有機成分和人體所必須的維生素及無機鹽類,是一種營養價值較高的水果。杏仁的營養更豐富,含蛋白質23%~27%、粗脂肪50%~60%、糖類10%,還含有磷、鐵、鉀、鈣等無機鹽類及多種維生素,是滋補佳品。杏果有良好的醫療效用,在中草藥中居重要地位,主治風寒肺病,生津止渴,潤肺化痰,清熱解毒。
杏及杏產品具有很好的加工性能,也是出口創匯的重要產品。杏果肉可以加工成杏幹、杏脯、杏汁(杏茶)、糖水罐頭、果醬、話梅和果丹皮等。杏仁可製成進階點心的原料、杏仁霜、杏仁露、杏仁酪、杏仁醬、杏仁醬菜、杏仁油、杏仁粉等。
杏樹的木材色紅、質堅、紋理細緻,可以加工成傢俱和各類工藝品;葉子是很好的家畜飼料;樹皮可提取單寧和杏膠;杏殼是燒製優質活性炭的原料。
此外,杏樹也是一很好的綠化、觀賞樹種,尤其是在乾旱少雨、土層淺薄的荒山或是風沙嚴重的地區,杏樹是防風固沙,保土,改善生態環境,造林的先鋒樹種。
我國是世界重要的鮮杏生產大國和最大的杏漿生產國,生產出的鮮杏及杏製品質優價廉。2004 年中國鮮杏產量 40 萬噸,身躋世界鮮杏生產大國之列,且鮮杏產量仍以每年15-20%速度遞增;2001年,中國杏漿產量首次達到全球第一,2007年中國杏漿產量3萬噸,生產和貿易量佔全球比重均超過50%。
世界杏製品以鮮食爲主,加工比例不高,主要加工產品是杏漿、杏幹、冷凍杏丁和罐頭。杏漿主要作爲飲料商的原料,60%用於做果汁。全球杏製品主要供應地爲土爾其、中國及中東地區,主要消費地爲歐美、日本等發達國家,土耳其是最大的杏製品生產國。全球產量大概在 6-7萬噸,貿易量4萬噸左右。
藥用價值
【化學成分】:果實含檸檬酸、蘋果酸、β-胡蘿蔔素、少量γ-胡蘿蔔素和番茄烴;果實的揮發油成分有月桂烯、檸檬烯、對-聚傘花素、異松油烯、反-2-己烯醇、α-鬆曲醇、牻牛兒醛、牻牛兒醇、2-甲基丁酸、乙酸、芳棒醇、環氧二氫芳樟醇的順反異構體、γ-辛酸內酯、γ-癸酸內酯、橙花醛、檸檬醛。未熟果實含綠原酸類、焦性兒茶酚類、赭樸鞣質、黃酮類等成分。
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