老北京一品燒餅怎麼做,老北京一品燒餅的做法
一品燒餅是北京小吃中的代表,其味道鮮美,是其他地域小吃所不具備的,要想吃北京小吃,那一品燒餅則是不二之選。
老北京一品燒餅的做法
原料:花生油、麪粉、芝麻油、白糖、核桃仁、青梅、糖桂花、小蘇打。
製作方法:將燒到六成熱的花生油與麪粉攪勻,至淺黃色時,取出晾涼製成油酥。再將青梅、核桃仁切成丁與適量麪粉、白糖、芝麻油、糖桂花拌成餡料;麪粉用一倍涼水調成稀麪糊,將小蘇打用溫水化開,加入麪粉和成麪糰,放在刷有花生油的案板上揉幾遍,擀成二分厚的長方片;在面片上放上油酥攤平,捲成卷,摘成面劑,撳成圓皮包上餡料,封口朝下,刷上一層稀麪糊,粘上芝麻仁,即成燒餅坯子;將燒餅坯子放入燒至六成熱的花生油中,炸至金黃色時撈出即成。
一品燒餅的特點:此餅皮酥層多,香甜可口,風味獨特。其體形圓扁,色澤金黃,內裹油酥,皮酥脆,餡香甜,味道極佳。
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