豇豆的功效與作用和營養價值
豇豆,又名:角豆,帶豆,豆角。用量:長豇豆每餐60克、飯豇豆每餐約30克
豇豆詳細介紹:
豇豆分爲長豇豆和飯豇豆兩種。長豇豆一般作爲蔬菜食用,既可熱炒,又可焯水後涼拌。
李時珍稱“此豆可菜、可果、可谷,備用最好,乃豆中之上品”。
豇豆的功效:
中醫認爲豇豆性平、味甘,歸脾、胃經;
有健脾補腎、利尿除溼的功效;
對尿頻、遺精及一些婦科功能性疾病有輔助功效。
豇豆營養價值:
豇豆提供了易於消化吸收的優質蛋白蛋,適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等,可補充機體的招牌營養素。豇豆所含B族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能,抑制膽鹼酶活性,可幫助消化,增進食慾。豇豆中所含維生素C能促進抗體的合成,提高機體抗病毒的作用。豇豆的磷脂有促進胰島素分泌,參加糖代謝的作用,是糖尿病人的理想食品。
豇豆食用人羣:
一般人羣均可食用。
1. 尤其適合糖尿病、腎虛、尿頻、遺精及一些婦科功能性疾病患者多食;
2. 但氣滯便結者應慎食豇豆。
豇豆的做法及加工方式:
長豇豆不宜烹調時間過長,以免造成營養損失。
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