香噴噴的生煎包
生煎包,可以說是祖國各地都有的美食,只不過包的形式和餡的做法有所不同,味道大同小異。
我不是個會包包子的人,但我也愛吃生煎包。這不我還是努力的來一鍋!!
肉餡我用現成的肉末,按閩南最愛的口味做。
肉餡:
材料:肉末
輔料:馬蹄(荸薺)、小蔥、糖、油、高鮮醬油
做法:
1、馬蹄切碎,蔥切段
2、馬蹄和蔥加入肉末拌勻
3、加醬油、少許糖、加少許水(有高湯最好)按一方向攪拌上勁,加少許油,這樣肉餡就不會出水了,拌好待用
煎包皮和麪:
餡皮
材料:自發粉200克
牛奶 130克
糖 5克
1、自發粉加少許糖,加牛奶,牛奶要慢慢加,不要一下子倒進去,牛奶和麪粉比例僅參考
2、先拌成雪花狀,再用手揉麪,揉到光滑的麪糰,放在密閉的空間發酵。
3、拿出發好的麪糰,撒點乾粉,搓成長條狀,用刮板切成劑子
4、象包水餃一樣擀成麪皮,麪皮放上餡
5、將麪皮從邊緣拉起至中央後,左手託着麪皮將麪皮慢慢捏出摺痕,醒十分鐘。
生煎
做法
平底鍋刷上層油,開火,下包子,微煎到底部有點焦黃,下面粉和的水,蓋上火,中火煮到七八分鐘。
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