涼拌豬蹄
豬蹄富含膠原蛋白,它能防治面板乾癟起皺、增強面板彈性和韌性,對延緩衰老和促進兒童生長髮育都具有物殊意義。爲此,人們把豬蹄稱爲“美容食品”和“類似於熊掌的美味佳餚”。
喜歡豬蹄,豬蹄也是一個可以“抱着大口啃”的傢伙。豬蹄富含膠原蛋白,因此煮好的豬蹄比較“粘手”、油膩,吃不了幾塊就會罷手。今天做的豬蹄就不“粘手”,味道酸、甜、麻、辣、鮮,彈性十足,很Q。
涼拌豬蹄
材料:豬蹄1500克,精鹽8克,生薑15克,大蒜10克,生抽15克,料酒8克,陳醋8克,白糖15克,紅尖椒15克,香菜20克,紅油15克,麻椒粉少許。
涼拌豬蹄的做法
1、生豬蹄清理乾淨後,用刀在前趾處切一刀,再在豬蹄的“腹部”深切一刀。順豬蹄縱向再切一刀,方便入味。
2、鍋裏倒入足夠清水,放入拍碎的生薑,加適量精鹽大火煮開後改小火煮40分鐘。
3、煮好的豬蹄晾涼後,用清水反覆浸泡去油膩。
4、把浸泡好的豬蹄用刀分解成大塊。紅尖椒洗淨後切圈,大蒜切末。
5、取乾淨小碗,倒入一湯匙白糖、一湯匙生抽。
6、灑上適量精鹽。倒入1/2湯匙陳醋。
7、灑上少許麻椒粉。
8、根據喜好倒入適量的料酒。
9、把切好的豬蹄、蒜末、紅尖椒圈盛到乾淨的小盆裏,灑上香菜段。把調好的味汁倒入盛有豬蹄的小盆裏。
10、調入一湯匙紅油,拌勻即可。
豬前蹄骨頭小,自然肉就豐滿許多。今天用的豬蹄是沒有“抽筋”的,豬蹄煮好以後用清水反覆的浸泡去油膩,這樣做出來的豬蹄口感就很彈。調料用的種類有點多,喜歡的朋友可以根據自己的喜好和口感酌情增減。豬蹄好吃,但是生豬蹄在家裏不好處理主要是不好剁,因此剁豬蹄一點要小心,建議豬蹄買煮好的,回家焯水後用清水浸泡。
美食城網站小提示
大巢菜和豬蹄能一起吃:適合於治療身體虛弱、夢遺、月經不調、腰膝痠軟等病症
胭脂菜和豬蹄或母雞能一起吃:可爲人體提供很豐富的營養成分,具有清熱解毒、滑腸、補髓填精的功效
關鍵詞:豬蹄
豬蹄的營養價值
豬蹄含有較多的蛋白質、脂肪和碳水化合物,並含有鈣、鎂、磷、鐵及維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素c、維生素D、維生素E、維生素K等成分。豬蹄富含膠原蛋白質,多吃可使皺紋推遲發生和減少,對人體面板有較好的保健美容作用...[更多]
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