外來入侵生物氾濫成災,當然是選擇吃掉它啦!
大約2000年前後,小龍蝦開始在各地盛行。北京的簋街因麻辣小龍蝦而聲名遠揚,一隻大的,在當年已經賣到了25元。此後每年4-10月的龍蝦季,無論在餐館還是露天排檔,紅得誘人的小龍蝦和冰啤,都是天經地義的標配。然而這一切對30年前的中國人來說,卻是無法想象的。
當時從日本引進的小龍蝦,只是粉碎後喂牛蛙的飼料,但外來生物的繁殖速度驚人,沒過多久就佔領了稻田、肆意夾斷稻杆,沼澤溼地衆多的江蘇盱眙就是“受災地”之一。爲了除害,農民們開始下田抓小龍蝦,主婦們便巧取龍蝦仁炒蛋,Q彈的口感竟然勝過蝦仁滑蛋。就是這道如今看來極奢侈的菜,讓小龍蝦開始走入了中國人的餐桌。
如今的盱眙已是專業的小龍蝦養殖地。這裏水質清冽,出產的小龍蝦個大肉厚、膏足腮白,備受食客們的歡迎。剛起網的小龍蝦精神頭十足,旺油入鍋,兩次復炸,在經典的十三香湯底中滾過,蝦肉吸飽了湯汁。捏住頭部輕輕一旋,飽滿的蝦肉嚼勁十足,味鮮香辣,無怪乎人們對它如此癡迷。
小龍蝦走入餐桌的經歷,堪稱一部逆襲史,而類似的故事,在中餐桌上還有很多…
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雙椒鮮核桃仁
鮮核桃,現在這個季節已經大量上市了,而且北京的郊區盛產核桃,所以水果攤上從來不缺少這獨有的美味。記得小時候,老家也有一顆大核桃樹,每次成熟的時候都會把撿來的核桃放家裏讓它自然爛掉外殼,然後再把裏面的核桃掛起來晾乾。雖然從小我就好這一口,但相比這下我更喜歡...
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油豆皮拌雜蔬
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無涼麪,不夏天!這樣做,孩子能吃下三大碗!
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湘菜大師重拾金勺,攜辣滷戰杭州,獨霸武林
33小時前,在睡夢中的我,被開了靜音後不停震動的手機吵醒。開啟手機,陌生又熱鬧的羣消息數過了數百條,羣名叫做“毛細井”9號開業。我心裏琢磨“這名字也忒奇怪了吧?”用普通話和杭州話念了幾遍,橫豎都不得其解。帶着一臉朦朧睡意和三個月沒機會剪的鳥窩頭,在不知不覺...