清爽青醬的製作方法,意大利麪的必備醬汁
每次去西餐廳,意大利麪都是小編必點的美食。這種充滿西式風味的麪條,在濃香的醬汁下發揮着異域香味。意大利麪是大家最爲熟悉的西式料理,在意大利,面的種類有上百中,光是我們所熟悉的就有空心型、蝴蝶型、螺絲妝。它的做法也非常多,翻炒、烘烤、幹拌。麪條的口感使用高筋小麥做成的,因此不容易煮爛,可以更好地裹上醬汁食用。
意大利麪的味道這麼好吃,很大程度上是因爲它的醬汁。紅醬以番茄爲底料,酸甜可口是最爲大衆化的口味。而青醬實際上也是當地非常喜歡吃的一種醬料,它的口感十分特別,清爽的植物口感,蒜味具有刺激性,有着大自然的味道。
製作一份青醬並不困難,你首先需要找好所有的原材料。羅勒是西方飲食中極爲重要的香料,也是青醬顏色的來源,它有着清涼溫和的口感,有着少許香甜,新鮮羅勒也可以直接食用。還要用松子、乾酪、大蒜、橄欖油、檸檬等調味品。
將羅勒碾壓出汁水,一邊加入其它材料一邊攪打,等到變成像醬汁一樣濃稠,就可以放入瓶裝,在表面蓋上一層橄欖油,它有着隔離的作用,每次挖出之後澆上一層,可以保持醬料的新鮮。青醬作爲意大利一種代表性的醬汁,它除了用在意大利麪中,也經常用來做披薩、沙拉等食物。做好的青醬可以放置冷藏使用,健康方便,也逐漸受到了更多女生的喜歡。
做意大利麪的時候,將土豆和蒜苗預先煮到半軟,面另外煮軟。在煎鍋中炒熟食材,鋪上一層青醬和奶酪拌均勻,就可以享受美味了。麪條和奶酪融合在一起,青醬的味道讓它不會特別膩味,口感獨特值得嘗試。
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