低溫慢煮牛排
低溫慢煮的牛排當真是絕了!口感非常糯,能夠吃得出那種牛肉的質感與美味,而且健康的低溫慢煮還可以最大程度保留食物的原味原色,無需額外的調料,保留食物的營養成分,分離食物原汁和清水,比蒸、煮更能保留維他命成分,不需要油或者只需要極少的油,保證每次烹飪的結果都是一樣的。因此,“低溫慢煮”烹飪非常適合人體吸收!
什麼是低溫慢煮?
低溫慢煮是將食物放進能抵禦高溫的塑料袋,抽盡空氣呈真空狀態後,放進計算好溫度的恆溫熱水中浸泡規定的時間,讓食物在熱水中慢慢泡熟。
低溫慢煮有什麼好處?
運用真空低溫方法烹飪食物,水分流失僅在5%-8%之間,食物顯得尤爲鮮嫩。同時,在製作過程中基本上不再用任何添加劑,能保持食物的原汁原味。
低溫慢煮牛排
主料:牛排1塊
配料:無
調料:海鹽、黑胡椒、黃油
低溫慢煮牛排的做法
1、牛排用廚房紙巾擦乾,盡情撒上海鹽和黑胡椒於牛排表面輕度調味;
2、然後將牛排裝入耐高溫拉鍊袋,並擠出多餘的空氣;
3、將低溫烹飪機設定到55攝氏度達到溫度後將牛排放入低溫水中慢煮90分鐘;
4、90分鐘後,將牛排在拉鍊袋中取出,用廚房紙拭乾表面的水分,平底鍋燒熱過200度,加入黃油,將牛排每面煎30秒後翻面再煎30秒,每面總共各煎1分30秒後側邊也煎30秒,取出牛排後,在熟食砧板上醒5分鐘後,切大片淋黑椒汁後即可食用。
做法小貼士
1、低溫慢煮牛排中心溫度在53-59.4度之間,肉呈粉色但是不帶血絲最好;
2、煎牛排,和其他煎制食物一樣,切忌頻繁的挪動和翻面,這樣食物表面難以達到焦黃的狀態,從而無法鎖住肉汁。
關鍵詞:牛排
牛排的營養價值
牛肉富含豐富蛋白質,氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機體抗病能力,對生長髮育及術後,病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜,寒冬食牛肉可暖胃,是該季節的補益佳品;牛肉有補中益氣,滋養脾胃,強健筋骨,化痰息風,止渴止涎之功效,適宜於中氣下...[更多]
-
波士頓大龍蝦的做法大全,蒜蓉龍蝦煮麪吃鮮掉舌頭
大龍蝦的肉質肥嫩,還有滿滿的蝦黃,口感鮮美令人難以忘懷。餐廳中多的波士頓龍蝦在家也可以自己做,味道鹹掉舌頭拌麪太美味。大龍蝦要怎麼做?五種最簡單的家常做法,讓你零失敗享受美味。龍蝦的做法一、耗油炒龍蝦龍蝦需要先放尿,然後再將身體和頭部分開,去掉蝦線和小...
-
意大利千層麪怎麼做好吃
意大利千層麪是一層肉醬,一層千層麪,一層白醬,這樣層層疊加上去,按三層一組,一般碼上3-4組,最上面是一層帕瑪森乾酪碎,或普通做披薩的奶酪,如馬蘇裏拉奶酪。意大利千層麪的英文名是lasagne,意大利語是lasagna。千層麪是用硬質小麥粉(durum)製成,因此你不可以用普通的小麥面...
-
BBQ烤雞肉披薩
做了兩個類似款,一個煎過培根一個不煎,口感略有區別,前者是乾乾的有點脆,後者比較軟,個人還是喜歡煎過的口感,不煎的那次主要還是時間來不及。交8月烘焙小分隊作業,真是不瘋趕就搶佔不到前排位置,於是某天中午衝回宿舍緊趕慢趕地烤了個披薩,不甚滿意,爲保證作業質量所以...
-
炸雞排
炸雞排一直深受年輕人的喜愛,想吃只能去店裏買,又害怕雞肉不乾淨,別擔心,自己也能DIY炸雞排。炸雞排主料:雞脯肉,2塊輔料:油,適量;鹽,適量;紅酒,適量;蘋果,半個;黑胡椒碎,適量;雞蛋,1顆;麪包糠,適量;麪粉,適量;番茄醬,適量炸雞排做法步驟1.無皮雞脯肉洗淨,擦乾...