家庭牛排的簡易做法,西餐牛肉的簡單食譜步驟
牛排是西餐中常見的主食,傳入後尤其受國人喜歡。牛排需要在最後吃的時候再切成小塊,肉質在口中噴濺,牛肉的純粹味道讓人大呼過癮。西餐廳的牛排也可以在家裏做出來,只需要一個平底鍋,讓你做出五星級的美味。家庭簡易牛排要怎麼做得好吃?看完這一篇讓你變身大廚。
家庭牛排的簡易做法
一、準備食材
在家裏做牛排的時候最好選擇牛裏脊肉,而且要厚實的一塊,才能做出肉香外焦裏嫩的層次感。太薄的話入鍋就熟透了,少了一分柔軟的口感。牛肉以新鮮的最好,或者選擇一次保鮮的牛肉,反覆解凍冷藏的肉質就下降了。
二、醃製牛排
將牛排邊緣切整齊,肉筋部分挑斷。用橄欖油按摩醃製,表面會變得有光澤。和植物香料放在靜置一小時,可以讓牛肉去除腥味,肉質更加柔軟。
三、煎牛排
將平底鍋放黃油熱到融化,牛肉放入後溫度馬上提高表面顏色會變深,正是這個過程讓牛排變得好吃。牛排太薄或者火候不夠都沒有辦法產生這個過程。煎牛肉的時間需要看表面顏色,一般十五秒可以翻一次面,根據自己喜歡的熟成度來選擇牛肉的烹飪時間。
四、調味
新鮮牛肉的調味只需要少許的胡椒鹽,你也可以根據自己的愛好加上黑胡椒醬或香草醬。做好的牛排要放置五分鐘,吃起來的口感纔會最好。
五、配菜
牛排的配菜是常見的有蘆筍、土豆泥、蔬菜沙拉等。一份完整的牛排套餐就完成了。
牛排邊吃邊切才能夠保留汁水,煮熟後還會有紅色的汁液,那並不是血水,而且血紅蛋白。 做的好的牛扒,兩邊顏色深,中間顏色發淺,入口柔軟不生澀,配一杯紅酒恰到好處。
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