茄子怎麼做好吃,茄子的簡單家常做法步驟大全
茄子營養豐富,含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、磷、鈣、鐵等多種元素,可炒可燒可蒸可煮,那麼茄子怎麼做好吃?茄子的家常做法步驟是什麼?接下來,大家就和小編一起來看看吧。
魚香茄子
魚香茄子,中國八大菜系中川菜的著名菜餚,味道鮮美,柔軟潤香,鮮鹹適口,營養豐富,可是家常版魚香茄子做法究竟是怎樣的?
材料
茄子、肉、澱粉、蔥、蒜、姜、青紅椒、醋、生抽、鹽、白糖、料酒、豆瓣醬
步驟
首先,將茄子清洗乾淨去蒂,切成4-5釐米的長段,再切成長條,盛入盆中倒入澱粉備用;其次,青椒、紅辣椒去頭去籽切成絲,再切點五花肉,盛入碗中,倒點生抽,料酒,攪拌均勻醃製;
然後,切蔥花,拍蒜蓉,切薑片,調魚香汁,往碗中倒入兩勺醋,一勺生抽,少量的鹽,加入適量白糖,少量的水;接着,油燒至五成熱,倒入茄子條,炸兩分鐘後撈出。
最後,熱油倒入肉末,放入蔥薑蒜,炒香後放入一勺豆瓣醬,放入炸好的茄子,快速翻炒均勻,再倒入調好的料汁,放入青紅椒,即可。
肉絲尖椒燒茄條
材料
茄子4個、尖椒4個、豬肉100克、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1湯匙、老抽1/2湯匙、水澱粉適量
步驟
首先,將茄子清洗乾淨去蒂,切成4-5釐米的長段,再切成長條,盛入盆中倒入澱粉備用;其次,將豬肉切成絲,尖椒切成絲;
然後,鍋加油燒熱,下茄條煸炒,茄條炒制稍變軟,盛出待用;接着,放入蔥花、薑末炒香,再下入肉絲翻炒,炒制肉絲顏色變白,淋料酒、老抽、生抽翻炒均勻。
最後,下入茄條翻炒均勻,加入半碗水,少許鹽,大火燒開,轉中小火燒製入味,並加入尖椒絲和蒜末翻炒均勻,淋入適量水澱粉勾芡,即可。
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