東坡肉是哪裏的菜系,分享東坡肉家常做法
東坡肉是許多朋友都喜歡的一種食物,對於喜歡這道菜的朋友來說,對東坡肉的喜愛不僅僅表現在出外頭吃飯喜歡點這個菜,在家裏也會自己動手做東坡肉這道菜。吃貨們都在問這道菜到底是哪裏的菜系,爲什麼會如此的受歡迎呢?東坡肉的家常做法又有哪些?快隨本站小編一起看看吧。
其實對於東坡肉是哪裏的菜的問題還是有一個美好的傳說的,可以說這個美食和我們鼎鼎大名的蘇東坡還是有點關係的,具體怎麼樣,不妨瞭解一下吧。享受美食的同時不要忘記美食背後的故事哦。追本溯源,“東坡肉”最早在徐州創制,《徐州古今名饌》記載,蘇軾任徐州知州時,黃河決口,蘇軾身先士卒,和全城百姓築堤保城。徐州人民殺豬宰羊,上府慰勞,蘇軾推辭不掉,便指點家人燒成紅燒肉回贈給老百姓,百姓食後,都覺得肥而不膩、酥香味美,便稱之爲“回贈肉”。蘇軾貶謫黃州時,作有煮肉歌,人們開始競相仿製,並戲稱爲“東坡肉”。蘇軾二任杭州知州時,因疏浚西湖有功。大家擡酒擔肉給他拜年,蘇軾便命將豬肉和酒燒好後給民工吃,家人誤聽爲黃酒和豬肉同燒,大家吃後反而覺得更加酥香味美。“東坡肉”美名便慢慢傳遍全國。
現在對於東坡肉是哪裏的菜已經不再那麼重要了,關鍵是這樣的美味食物已經成爲全國聞名的美味食物,讓很多吃貨們大飽口福了,所以說這一切當然要感謝我們勤勞的勞動人民了。如果你也對這道美食感興趣,那麼不妨自己在家動手做吧。
東坡肉又名滾肉、紅燒肉,是江南地區漢族傳統名菜,屬浙菜系,以豬肉爲主要食材。一起來看看東坡肉的做法,本文提供的最正宗的東坡肉的做法,讓菜品薄皮嫩肉,色澤紅亮,味醇汁濃,酥爛而形不碎,香糯而不膩口。
東坡肉的做法:
主料:五花肉
輔料:料酒、生抽、鹽、老抽、姜、冰糖、蒜、大料包(八角、山奈、丁香、小茴香、甘草、桂皮)、蔥、冰草
東坡肉的做法:步驟
1.
購買新鮮的五花肉,將五花肉浸泡去血水。
2.
將五花肉放入電壓力鍋裏,加適量水、料酒、薑片。
3.
再添加八角、山奈、丁香、小茴香、甘草、桂皮等大料包進去。
4.
用電壓力鍋煮20分鐘左右。
5.
取出後切成小方塊,備用。
6.
取一砂鍋,鍋底鋪上蔥薑蒜等輔料。
7.
把肉放入添加了輔料的砂鍋裏。
8.
加料酒、生抽、老抽、冰糖和少量剛纔煮出來的湯水,加上蓋子大火煮沸轉小火燜30分鐘。
9.
這個就是煮了30分鐘的樣子,湯汁很濃稠,所以這個過程要當心粘鍋。
10.
把肉取出放入碗裏,上籠再蒸15-20分鐘。
11.
把蒸過的肉倒扣出來,淋上煮時剩下的湯汁,可以再配點蔬菜,香糯酥爛不膩口的東坡肉就完成了。
以上就是最正宗東坡肉的做法,需要注意的是,時間充足就用小火燜,這樣更加讓菜品香糯酥爛!
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