東北京醬肉絲的做法,地道京菜輕鬆做
【導讀】東北京醬肉絲的做法有哪些?京醬肉絲是一種常見的且非常具有代表性的京菜菜譜。那麼,東北京醬肉絲的做法有哪些,怎麼做好吃?一起和6681小編來看看東北京醬肉絲的做法介紹吧!
東北京醬肉絲的做法
做法一
食材主料
豬肉200克、蔥白少許、甜麪醬2大勺、蛋清20克、老抽少許、鹽、白糖、雞精、澱粉。
製作流程
1.豬肉切成細絲,加入蛋清,澱粉,少許生抽醃製半小時。
2.大蔥取蔥白部分,切成細絲鋪在盤子裏。
3.另取一小碗,加入甜麪醬、雞精、少許老抽、白糖,攪拌均勻備用。
4.鍋內放1大勺油,燒至3分熱時候,下肉絲,快速滑散。
東北京醬肉絲的做法
5.變白後撈出肉絲將油控幹。
6.鍋內留少許油,倒入3,炒至片刻後倒入5,翻炒均勻。
7.待肉絲均勻裹上醬後盛出放入鋪好蔥絲的盤子內即可。
做法二
製作流程
1.豬裏脊肉切成細絲,用精鹽、酒、醬油、香油醃10分鐘,將蔥切成細絲後鋪在盤中;
2. 將鍋燒熱後用60克溫油將肉絲泡熟撈出;
3.鍋中再放入50克油澆熱,倒入甜麪醬、糖、醬油、香油炒香,再加入過好油的肉絲拌炒,即可。盛入鋪有蔥絲的盤上,食用前攪拌一下。
做法三
製作食材
豬裏脊肉400克,甜麪醬80克,料酒5克,味精2克,白糖20克,鹽1克,澱粉2克,雞蛋1個,油150克,姜5克。
製作流程
1.將豬肉切成絲,放入碗內,加料酒、鹽、雞蛋、澱粉抓勻,即爲上漿;
2.將蔥白斜切成絲放在盤中。薑切片略拍,取蔥絲同放一碗內,加清水,泡成蔥、姜水;
3.炒鍋上火,加油,燒熟後將肉絲放入炒散,至八成熟時取出,放在盤中濾幹油分;
東北京醬肉絲的做法
4.炒鍋上火放油,加入甜麪醬略炒,放入蔥、姜水、料酒、味精、白糖,不停炒動甜麪醬,待白糖全部熔化,且醬汁開始變粘時,將肉絲放入,不停地炒動,使甜麪醬均勻地沾在肉絲上;
5.肉絲放在盛有蔥絲的盤中,將蔥絲基本蓋住,食用時拌勻即可。
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