鍋包肉是哪個地方的菜,我來告訴你~
鍋包肉是比較特別的一道菜,甜酸之於鮮鹹,就像是一羣粗狂大漢裏嬌羞可人的大小姐。很多人都好奇鍋包肉是哪個地方的菜,鍋包肉的來歷。今天小編就和大家嘮一嘮鍋包肉是哪個地方的菜。
鍋包肉是哪個地方的菜?
鍋包肉屬於東北菜系,是黑龍江省哈爾濱的名菜,是清末濱江道署首任道臺杜學瀛首席廚師的鄭興文發明的。在中國現代飲食史上,鍋包肉讓哈爾濱人感到驕傲和自豪,它馳名長城內外,大江南北,可謂無人不知、無人不曉,沒有人沒吃過,這種菜餚兼有北方菜系的鹹鮮,還略帶西洋風味的酸甜口,連外國人吃着,都豎起大姆指。爲什麼這麼說呢,因爲鍋包肉這道菜是哈爾濱人做出來的。
現在你知道鍋包肉是哪個地方的菜了吧,三種鍋包肉的做法獻給你,趕快來學習吧~
鍋包肉的家常做法一
食材:豬肉200克(梅肉或裏脊),蕃茄醬25克,白醋25克,白糖25克,黃酒10克,姜、蔥、香菜、玉米澱粉適量。
1、豬肉頂刀切半公分厚,用1克鹽和10克黃酒均勻醃上備用。
2、姜蔥切細絲,香菜切成段兒備用。
3、把玉米澱粉攪拌成稠漿狀,放少許油再抓勻備用。
4、鍋坐油燒至七成熱,把肉片放進調好的糊中沾均勻兩面,放入鍋中炸至定型拿出。
5、再將油燒至八成熱,放肉片復炸至表面酥脆拿出。
6、炒鍋刷淨放少許油大火燒熱,下蔥薑絲煸炒一下。
7、然後將肉片和香菜放進鍋中,一邊澆汁兒一邊等到肉片沾勻汁水然後出鍋
鍋包肉的家常做法二
食材:裏脊肉200克,雞蛋1個,胡蘿蔔1/2根,太白粉3湯匙,玉米澱粉4湯匙,糯米粉4湯匙,豆油200毫升,食鹽1/3茶匙,雞精1/2茶匙,料酒1湯匙,米醋5湯匙,白糖2湯匙,白醋2湯匙。
做法:
1、豬裏脊切薄片,胡蘿蔔切絲待用。
2、切好的裏脊放入大碗內,依次加入雞蛋和玉米澱粉。
3、然後加入糯米粉、鹽、太白粉。
4、把料酒加入到碗中,然後將上一步加入的粉末調料融化。
5、雞精提鮮,醃製10分鐘左右,再準備一個小碗、加入白糖。
6、白醋和米醋也一起加入調成糖醋汁在用。
7、開大火,小鍋倒入豆油,待油七分熱時把醃好的裏脊肉依次放入鍋炸成淡黃色再拿出。
8、等到油再次燒開後,再次入鍋炸成金黃色撈出待用,炒鍋倒底油,放胡蘿蔔絲炒香。
9、倒入糖醋汁,等到汁熬製半稠起泡狀後,放炸好的肉片炒幾下即可出鍋。
鍋包肉的家常做法三
食材:裏脊肉500克,胡蘿蔔半根兒,番茄醬加2勺,玉米澱粉20克,白醋、白糖、鹽各適量。
做法
1、裏脊肉洗乾淨後縱向切成薄片,胡蘿蔔去皮後切成絲備用。
2、將玉米澱粉與溫水混合後,將肉片一一沾上均勻的沾上澱粉,沾上澱粉後的肉片放入五成熱的油鍋中,煎大約半分鐘,待肉片變硬挺了,撈出,把握好油溫。
3、所有肉片都炸好後,油鍋繼續加熱,到7、8成熱的時候,將所有的肉片一同倒入鍋中,肉片變成金黃色撈出。
4、另起油鍋,倒入一點兒油,然後倒入胡蘿蔔絲,用小火炒。然後放入番茄醬、白醋、白糖、鹽和少量清水的混合汁。再放入炸好的肉片炒均勻,然後就可以出鍋裝盤了。
結束語:相信看完小編的介紹,大家都知道鍋包肉是哪個地方的菜了吧,那就趕快自己動手去做一道美味的鍋包肉吧。
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