膽結石、膽囊炎患者應該多吃膳食纖維
膽囊炎和膽結石是膽道疾病中最爲常見的兩種,飽餐或進高脂肪餐、劇烈運動等常可誘發。膽結石按所含成分可分膽固醇結石、膽色素結石,前者以膽固醇爲主,後者主要含膽紅素鈣。飲食與本病的發生、發展和防治有着密切的關係。
膽結石多見於肥胖而伴有血脂、血糖值偏高的人,因此,應以吃含膳食纖維多的食物,如粗米麪、玉米、馬鈴薯等爲宜。膳食纖維能吸附腸道內膽汁酸,抑制腸內膽固醇的吸收,又能促進腸蠕動,增加膽固醇和膽汁的排泄,有利於本病的預防。但在膽結石已經形成並頻頻發作期,應提供低纖維的軟飯或少渣、無渣的半流質飲食,因爲高纖維食物可促進腸蠕動,使膽囊更覺疼痛。
由於膽結石的形成與食物膽固醇攝入過多有關。膽固醇在膽汁中是溶解在膽鹽和卵磷脂所形成的微膠粒,膽汁酸減少或膽固醇增加,都會導致膽固醇呈過飽和狀態而沉澱析出,形成膽固醇結石。因此適當限制膽固醇攝入對本病的防治頗爲重要。對已患膽結石病人,每天的膽固醇供應以低於300毫克爲宜,限制動物內臟、蛋黃、魚子、蟹黃等膽固醇高的食物,可多選用大豆及其製品。
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