不能以水果代替蔬菜
水果與蔬菜各有自己的特點和功用,水果不能代替蔬菜,蔬菜也不能代替水果。對此,古人有云“五菜爲充,五果爲助”,早已準確地道出了蔬菜和水果在功用上和用量上的不同。
水果和蔬菜雖然都富含維生素C和礦物質,但在含量上還是有所差別的,除了含維生素C比較多的鮮棗、山植、柑橘等外,一般水果如蘋果、鴨梨、香蕉、杏等所含的維生素和礦物質都比不上蔬菜,特別是綠葉蔬菜。
吃蔬菜時透過合理烹調加工,還可以從鹽、植物油、醬油等調料中獲得其他一些營養物質,而吃水果在這方面就會受到限制。
小貼士:要想獲得足量的維生素,還得多吃蔬萊。
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