紅豆的營養價值,小巧顆粒好處多
紅豆的營養價值
吃了半輩子紅豆,你知道紅豆都有啥營養嗎?有人用紅豆寄託相思,有人用紅豆寄託長壽的願望,有人用紅豆寄託美容養顏瘦身的理想。
一起來看看這小小巧巧的紅顏色的豆子裏面都裝着些什麼呢?
其實,中國人食用紅豆歷史久遠。紅豆飯、紅豆粥、紅豆奶糊等,都是人們主食品形式之一。紅豆富含澱粉,又稱爲飯豆。
紅豆除富含碳水化合物、脂肪、蛋白質、維生素外,還有別的豆類少有或沒有的三萜皁甙、煙酸等。並且紅豆富含鐵質,是我們飲食的補血佳品。
紅豆的營養價值
紅豆富含澱粉,因此又被人們稱爲“飯豆”,它具有“津津液、利小便、消脹、除腫、止吐”的功能,被李時珍稱爲“心之谷”。
赤小豆是人們生活中不可缺少的高營養、多功能的雜糧。
爲豆科植物赤小豆或赤豆乾燥成熟的種子,秋季果實成熟而未開裂時收穫。主產於廣東、廣西、江西等地。
又稱相思豆,煮熟後會變得非常柔軟,而且有着不同尋常的甜味,風味相當強。
紅豆原產於中國,是一種一年生灌木的種子,由於具有醫療效用,所以在遠東一帶頗受重視,數千年來一直將它加入米飯及湯裏食用。
也由於它們的甜度,所以紅豆在東方甜食裏是一種常見的材料。
營養價值
1、赤小豆含有較多的皁角甙,可刺激腸道,因此它有良好的利尿作用,能解酒、解毒,對心臟病和腎病、水腫有益;
2、赤小豆有較多的膳食纖維,具有良好的潤腸通便、降血壓、降血脂、調節血糖、解毒抗癌、預防結石、健美減肥的作用;
3、赤小豆是富含葉酸的食物,產婦、乳母多吃紅小豆有催乳的功效。
用法用量
赤小豆宜與其他穀類食品混合食用,一般製成豆沙包,豆飯或豆粥,是科學的食用方法。
紅豆的藥用價值
紅豆具有很好的藥用價值,中醫認爲紅豆豆性平味甘酸,無毒。
有滋補強壯,健脾養胃,利水除溼,和氣排膿,通乳汁的功能,紅豆種子可供食用與藥用,常用於煮粥、制豆沙。
幹豆含蛋白質21~23%,脂肪0.3%,碳水化合物65%。紅豆葉子治小便頻數,遺尿;花清熱,止渴,醒酒,解毒等功效。
另紅豆水提取液對金黃色葡萄球菌、福氏痢疾桿菌、和傷寒桿菌等有抑菌作用。
紅豆的藥用功能爲:清熱解毒、健脾益胃、利尿消腫、通氣除煩等,可治療小便不利、脾虛水腫、腳氣等症。
將紅豆和鯉魚煮湯食用,對水腫、腳氣、小便困難等起食療作用,還能治療肝硬化、肝腹水,補體虛;紅豆與冬瓜同煮後的湯汁是解全身水腫的食療佳品。
紅豆與扁豆、薏苡仁同煮可治療腹瀉。另外,紅豆還可與中藥同用,如紅豆配以連翹和當歸煎湯,可治療肝膿腫。
紅豆配以蒲公英、甘草煎湯可治療腸痛等。紅豆的營養成分與綠豆相近,在某些成分上甚至超過了綠豆。因此,多食紅豆對身體大有裨益。
營養價值方面,紅豆富含維他命B1、B2、蛋白質及多種礦物質,有補血、利尿、消腫、促進心臟活化等功效。
多吃可預防及治療腳腫,有減肥之效。其石鹼成分可增加腸胃蠕動,減少便祕促進排尿,消除心臟或腎病所引起的浮腫。
另外其纖維有助排泄體內鹽分、脂肪等廢物,在瘦腿上有很大效果。
雖然紅豆是營養成分極高的碳水化合物,但在消化過程中,其豆類纖維易在腸道發生產氣現象。
因此腸胃較弱的人,在食用紅豆後,會有脹氣等不適感。
一般人在食用紅豆時,都會加一些糖,增加口感;不過脾胃氣虛的人,過服甜食容易有飽脹的不適感。
所以在煮紅豆時加入少許鹽,則有「軟堅消積」的作用,有助於排除脹氣。
紅豆的營養價值
另外,紅豆可以補血,但要注意造成貧血的原因很多,若是因爲維生素B12缺乏而導致,則食用紅豆的幫助就很有限。
在看完小編講解的紅豆的營養價值後,你都瞭解沒有呢?爲了幫助更多的朋友,我們整理了海量的生活知識。
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