小茴香的功效與作用,提升胃動力好選擇
1、大、小茴香都是常用的調料,是燒魚燉肉、製作滷製食品時的必用之品。因它們能除肉中臭氣,使之重新添香,故曰“茴香”。大茴香即大料,學名叫“八角茴香”。小茴香的種實是調味品,而它的莖葉部分也具有香氣,常被用來作包子、餃子等食品的餡料。
它們所含的主要成分都是茴香油,能刺激胃腸神經血管,促進消化液分泌,增加胃腸蠕動,排除積存的氣體,所以有健胃、行氣的功效;有時胃腸蠕動在興奮後又會降低,因而有助於緩解痙攣、減輕疼痛。
2、小茴香還有抗潰瘍、鎮痛、性激素樣作用等,茴香油有不同程度的抗菌作用。能刺激胃腸神經血管,促進唾液和胃液分泌,起到增進食慾,幫助消化的作用。適合脾胃虛寒。腸絞痛、痛經患者用於食療。
食用方法爲:取小茴香少許,炒後煎湯去渣,然後加大米,煮成米粥食用。
新鮮茴香除了可作爲園藝植物觀賞外,種子與葉皆可泡澡,以消除疲勞、治療手腳寒冷。茴香其葉、種子、嫩莖皆可作爲蔬菜食用,或用於撨熬煮高湯。
也因其有除臭功能,而常與魚類或帶腥味的肉類一起烹調,以消除其腥臭;印度人也常在飯後咀嚼種子祛除口臭。
羅馬人也利用其助消化的特性,加在飯後甜品中,或做成調味料。種子提煉的茴香油多作爲香味料,去除魚腥味或藥用,以治療腹脹、飲食過量等。
3、茴香開胃進食,理氣散寒,有助陽道。主治:中焦有寒,食慾減退,噁心嘔吐,腹部冷痛;疝氣疼痛,睾丸腫痛;脾胃氣滯,脘腹脹滿作痛。
茴香能解毒、減輕經痛,與增進食慾、補腎、祛痰止咳,因此可用於腹痛與排水功能上;還可散寒止痛、治療胃寒、腹痛及胃絞痛,對消化系統良好;也可理氣止痛、調中下氣。
茴香茶也能用於止嘔,治療消化不良、口臭、消除腸氣、脹氣,也可改善腸絞痛、治療便祕,並能利尿、排毒,被當成減重良藥。又其可增加授乳婦女乳汁分泌,故也有豐胸良效。
《中國藥典》載有茴香製劑是常用的健胃,散寒,行氣,止痛藥。茴香烯能促進骨髓細胞成熟和釋放入外周血液,有明顯的升高白細胞的作用,主要是升高中性粒細胞,可用於白細胞減少症。
小茴香的主要成分是蛋白質、脂肪、膳食纖維、茴香腦、小茴香酮、茴香醛等。其香氣主要來自茴香腦、茴香醛等香味物質。是集醫藥、調味、食用、化妝於一身的多用植物。
嫩莖、葉作蔬菜、餡食,茴香果實中含茴香油2.8%,茴香腦50~60%,a-茴香酮18~20%,甲基胡椒粉10%及a-蒎烯雙聚戊烯、茴香醛、莰烯等。胚乳中含脂肪油約15%,蛋白質、澱粉糖類及粘液質等約85%。
可作香料,常用於肉類、海鮮及燒餅等麪食的烹調。中醫學上入藥,性溫,味辛,歸肝、腎、脾、胃經。功能溫肝腎,暖胃氣、散塞結,散寒止痛,理氣和胃。用於寒疝腹痛,睾丸偏墜,婦女痛經,少腹冷痛,脘腹脹痛,食少吐瀉等症。
小茴香的功效與作用——促食慾、助消化
小茴香中的茴香酮、茴香醛這兩種揮發油能夠產生特殊的香氣,從而刺激人唾液和胃液的分泌,另外,小茴香中的有益物質還能刺激胃腸神經血管,從而提升人們的食慾,胃液的分泌則能幫助腸胃對食物的消化和吸收。
小茴香的功效與作用——殺菌
小茴香中含有一種叫做茴香醚的物質,胃寒胃弱的朋友們可有福了,因爲這種物質具有暖胃殺菌的作用。特別是對於殺滅大腸桿菌、痢疾桿菌等細菌有着非常明顯的作用。所以胃寒胃弱的朋友們,可以在平時的菜餚中加少量的小茴香,從而預防多種感染性腹瀉。
小茴香的功效與作用——調理月經
將小茴香與當歸、枳殼與水混合煎服,是民間一些婦女用來調理月經的小方劑。具體做法是取小茴香小茴香和當歸各15克,枳殼12克,用水煎服。每天早晚各飲用一次。這一食療方劑能夠起到祛寒暖宮的作用,適用於痛經閉經等症狀。
飲用宜忌
由於多食茴香會有損傷視力的副作用產生,不宜短期大量使用,每天應以10克爲上限。而性燥熱,較適合虛寒體質食之,每次食用的量也不宜過多。具有小茴、懷香、谷香、甜茴香、茴香子之稱的茴香,學名:Foeniculum Vulgare,利用部位:葉、種子,使用劑量:新鮮茴香5~10克,乾燥茴香3~5克,茴香種子4~5克。
沖泡方式:以熱開水沖泡。
小茴香食譜
小茴香炒蛋
材料
雞蛋150克。
調料:茴香籽[小茴香籽]15克,鹽1克。
做法
1.將小茴香加鹽炒至焦黃色,研末。
2.將雞蛋打勻,加入小茴香末拌勻煎炒,炒熟即成。
小訣竅健康提示
1.小茴香溫陰、散寒、行氣、止痛;雞蛋育陽。
2.本品溫中散寒而不傷陰津。
食物相剋
雞蛋:與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導致腹瀉;同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
茴香大包
材料
後臀尖肉餡200克,茴香300克,中筋麪粉300克,花椒水適量,白胡椒1茶匙,姜粉1茶匙,鹽4茶匙,料酒1湯勺,生抽1湯勺,雞汁1湯勺,香油1湯勺,溫水160-170克左右,即時發酵粉5克,用於溶解發酵粉的溫水約40克。
做法
主料
後臀尖肉餡200克,茴香300克。
調料
花椒水適量,白胡椒1茶匙,姜粉1茶匙,鹽4茶匙,料酒1湯勺,生抽1湯勺,雞汁1湯勺,香油1湯勺。
1.肉餡中加入白胡椒、姜粉、1茶匙鹽拌勻後,再放入料酒、生抽、雞汁拌勻。
2.花椒+水浸泡15分鐘製成花椒水。
3.慢慢把花椒水倒入肉餡中,邊加水邊攪拌,製成水打餡。
4.加入香油,把香味裹在肉餡裏面。一定要調完鹹味再加香油,反之鹹味很難入到肉餡裏。肉餡不用太稀,因爲茴香中還會出一點湯。如果沒有花椒水,就用清水也可以。花椒水就是輔助去肉腥。
5.茴香提前洗淨控幹水分,抹刀切成碎末。與肉餡拌勻,在加入餘下的鹽調味,根據自己的口味調整用量。
6.餡料調製好後,等待包餡吧。
7.發麪原料:中筋麪粉300克,溫水160-170克左右,即時發酵粉5克,用於溶解發酵粉的溫水約40克。
8.取發酵粉加溫水攪拌融化。如果溶解發酵粉的水多了,那麼和麪的水就等量少一些。
9.把融化後的發酵水慢慢倒入麪粉中,邊倒邊攪拌。
10.然後取同樣溫度的清水,繼續慢慢倒入麪粉中,邊倒邊攪拌,攪拌成面絮狀。
11.揉成麪糰後放入面盆中,蓋上保鮮膜。
12.發酵至1.5-2倍大,如果你所在的地方室溫高,就放在室內。如果室溫低就放在烤箱或者微波爐內。
13.如果不知道發酵好了沒有,就用手指沾點麪粉在發好的麪糰處戳一個洞,如果不回縮,便是發好了。如果是慢慢有一點回縮,就是發的還不夠到位。
14.拉開發酵好的麪糰,可以看到豐富的絲窩。如果你做出的包子有點酸了,那就是發酵過度了。
15.把發酵好的面取出,排氣揉圓。
16.搓成長條,等分切好劑子。我感覺可以再小一些,我是等分了6個劑子,感覺8個劑子就好。
17.劑子揉圓,先用手按癟。
18.然後再用擀麪杖適當敢開,邊緣儘量薄一些,中間別太薄。這樣蒸出來的包子,捏摺處不會太死麪疙瘩,底部也不會滲湯。
19.中間填入餡料,按照包包子的手法包成生胚。
20.按照此方法包製出所有的生胚。
21.屜布浸溼擰乾,墊在鍋屜上,放入包子生胚,蓋上鍋蓋再靜置15分鐘,讓麪糰鬆弛一下,有助於包子皮的延展性。
22.可對比一下鬆弛後的生胚麪皮非常均勻,胖胖的。但此時需注意,因爲鍋中只放3個,那麼另外的3個生胚還在案板上。
結語:以上就是小編爲大家介紹小茴香的功效與作用的全部內容,相信大家在看完全文之後已經瞭解了小茴香有哪些功效與作用了吧,小編在這提醒大家小茴香功效很多,但是也是有禁忌的所以大家在食用之前一定要注意。
-
潤腸通便的食物,推薦9種食物來幫你
潤腸通便的食物一、番薯多吃番薯,可治便祕,使大便暢通易解,民間多有此經驗。《本草求原》亦有記載,認爲紅薯:“涼血活血,寬腸胃,通便祕,去宿瘀髒毒”。慢性便祕者食之尤宜。也可用鮮紅薯葉250克,加油、鹽炒菜吃,一次吃完,早、晚空腹各吃一次,適宜大便燥結之人。二、芝麻芝...
-
枸杞泡水喝有什麼功效和作用,這五個好處養肝護肝美容養顏
枸杞含有大量的維生素和礦物質,其中所含的維生素A和胡蘿蔔素對保護視力有很好的作用。此外枸杞還富含鐵,對於女性來說由於體內缺鐵,她們很容易使細胞不能很好地產生血液。所以多喝枸杞茶可以補鐵改善貧血,只能說日常適量食用,可以補充人體所需的多種有益物質,對預防...
-
縮肛運動有什麼好處,(這五個好處預防痔瘡提高性能力)
提肛運動是生活中常見的運動,指有規律地向上拉起和收回肛門然後放鬆。一旦它被擡起它就是提肛運動,肛門有規律的上提和縮回後,再放鬆,在上提和放鬆的過程中,肛門內的肌肉得到鍛鍊,有效地促進了肛門內的血液循環,還可以用來預防肛周疾病如痔瘡。一般來說,建議在晚上睡前...
-
腎不好的人應該注意這3種身體變化,以免發展成爲腎衰竭
腎臟在人體裏面起着非常重要的轉換功能。爲什麼這樣說呢,主要是因爲它會把人體所攝入的水分代謝吸收之後轉換爲尿液,然後這些尿液會逐漸的進入膀胱,儲存到一定量之後再排至體外。除此之外,腎臟還在人體裏面起着代謝排毒的功能,所以平時飲食不當或者經常濫用藥物就會...