怎樣挑選蝦米,蝦米的挑選方法
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蝦米又名海米,是著名的海味品,有較高的營養價值。蝦米味甘、鹹、性温;具有補腎壯陽、理氣開胃之功效。蝦米好吃又有營養,但是在選購的時候是有技巧的。
怎樣挑選蝦米?蝦米的挑選方法
怎樣挑選蝦米?挑選海米時,只能從一般外部感官上加以注意,可以從以下幾方面參考進行:
1、色澤:體表鮮豔發亮發黃或淺紅色的為上品,這種蝦米都是晴天曬制的,多是淡的。色暗而不光潔的,是在陰雨天晾制的,一般都是鹹的。一批中最好顏色大體一致,出現兩種以上顏色的,質量不好的居多,有的是壞的摻進好的,屬於假冒偽劣。
2、體形:蝦米體形彎曲的,説明是用活蝦加工的(活蝦死亡有一個逐步死亡收縮的過程)。蝦米體形筆直或不大彎曲的,則大多數是用死蝦加工的。體淨肉肥,無貼皮,無窩心爪,無空頭殼的為好。
3、雜質:蝦米大小勻稱,其中無雜質和其他魚蝦的,為上品。
4、味道:取一個蝦米放在嘴中嚼之,感到鮮而微甜的為上品。鹽味重的質量差,有的人用鹽味壓其他不正常的味道。
温馨提示:要選彎曲的。腰彎的蝦米是新鮮的,因為剛捕出的蝦米的肉有彈性,筋是繃緊的,而隔夜的蝦筋往往被繃斷,蝦伸直了,而且會有蒼蠅落在上面,也不衞生。所以挑選蝦米應該挑選身體彎曲的。
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