淮山的營養價值,淮山的功效與作用
淮山,通稱薯蕷。多年生草本植物,莖蔓生,常帶紫色,塊根圓柱形,葉子對生,卵形或橢圓形,花乳白色,雌雄異株。塊根含澱粉和蛋白質,可以吃。中醫認為淮山具有健脾、補肺、固腎、益精等多種功效。
淮山的營養價值-淮山的功效與作用
淮山的營養價值
作為高營養食品,山藥中含有大量澱粉及蛋白質、B族維生素、維生素C、維生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、膽汁鹼(choline)、尿囊素(allantoin)等。其中重要的營養成分薯蕷皂,是合成女性荷爾蒙的先驅物質,有滋陰補陽、增強新陳代謝的功效;而新鮮塊莖中含有的多糖蛋白成分的粘液質、消化酵素等,可預防心血管脂肪沉積,有助於胃腸的消化吸收。
山藥除了富含豐富的蛋白質和碳水化合物之外,還有鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、尼克酸、抗壞血酸人體所需營養素。此外還有蛋白、氨基酸、多酚氧化酶等營養成分,具有誘導產生干擾素、增強人體免疫功能的作用。
更值得一提的是,山藥對於女士們而言,更是一種天然的纖體美食。它含有足夠的纖維,食用後就會產生飽脹感,從而控制進食慾望。其次,山藥本身就是一種高營養、低熱量的食品,可以放心地多加食用而不會有發胖的後顧之憂。
另外,山藥塊莖含薯蕷皂甙元、多巴胺、鹽酸山藥鹼等多種自由氨基酸,具有鎮靜作用,可來抗肝昏迷。
山藥的營養成分很高,每100克山藥裏就含有以下多種營養素:
淮山的功效與作用
1、健脾益胃、助消化:
淮山含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質,有利於脾胃消化吸收功能,是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛,皆可食用。臨牀上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病症
2、滋腎益精:
淮山含有多種營養素,有強健機體,滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精,婦女白帶多、小便頻數等症,皆可服之
3、益肺止咳:
淮山含有皂甙、黏液質,有潤滑,滋潤的作用,故可益肺氣,養肺陰,治療肺虛痰嗽久咳之症
4、降低血糖:
淮山含有粘液蛋白,有降低血糖的作用,可用於治療糖尿病,是糖尿病人的食療佳品
5、延年益壽:
淮山含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素,能有效阻止血脂在血管壁的沉澱,預防心血疾病,取得益志安神、延年益壽的功效。
淮山的藥用價值
味甘,性平。歸脾、肺、腎經。
功能與主治
補脾養胃,生津益肺,補腎澀精。
用於脾虛食少,久瀉不止,肺虛喘咳,腎虛遺精,帶下,尿頻,虛熱消渴。
麩炒淮山補脾健胃。
用於脾虛食少,泄瀉便溏,白帶過多。
淮山的食用人羣
一般人羣均可食用。適宜糖尿病患者、腹脹、病後虛弱者、慢性腎炎患者、長期腹瀉者。
淮山的食用禁忌
淮山有收澀的作用,故大便燥結者不宜食用;另外有實邪者忌食淮山。
淮山的做法大全
洋蔘淮山烏雞湯
原料:西洋參15克,淮山30克,紅棗20克,烏雞250克,生薑三片。
做法:
1、將西洋參洗淨切薄片,淮山、紅棗洗淨。
2、烏雞洗淨,斬件,放入沸水中煮3分鐘,撈起,備用。
3、把全部用料放入瓦煲內,加入清水適量。
4、先用武火煮沸,繼用文火煮1小時左右,調味即可飲湯食肉。
本站小貼士:
本方偏於滋補,多適於腫瘤病人體質差或放、化療後正氣虧虛者。如外感未清或濕熱明顯者慎用。
冬蟲草淮山鴨湯
原料:冬蟲草3錢,淮山4錢,鴨一隻,杞子三錢,元貝四粒,元肉三錢。
做法:
1、水鴨飛水,洗淨備用,其餘材料也洗淨備用。
2、煲內放適量的水,猛火煲至水沸,將全部材料放下,改用中火煲二至三小時。
3、加入適量食鹽調味,即可食用。
本站小貼士:
冬蟲草含多種氨基酸。蟲草酸,蟲草素,蟲草多糖等,能增強身體免疫功能,強壯心腦元貝含有豐富蛋白質、鈣質、磷質及牛磺酸等。元肉功能補益心脾、養血安神淮山功能補肺益腎,健脾止瀉。
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