西紅柿炒雞蛋放不放糖,雞蛋與白糖不宜同食
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最近,“西紅柿炒雞蛋放不放糖?”的話題在微博上火了,起因是有網友抱怨男朋友家西紅柿炒雞蛋竟然放糖,這一下子引爆了各地網友的爭論,不少人曬出了自家西紅柿炒雞蛋的做法,南甜北鹹,花樣百出。有人説,這辯的不是糖,是鄉情,頗有幾分道理。
西紅柿炒雞蛋
小小的西紅柿炒雞蛋,簡單易學,早就紅遍了大江南北,是每家每户的席上菜。同樣的食材,加糖還是加鹽,放醋還是放醬油,這些細小的差別透着濃濃的地方特色。人們都説,離家在外的人,味蕾是最頑強的,隔着時空,也要找尋記憶裏的味道。不少網友説,西紅柿炒雞蛋是跟媽媽學的第一道菜。這道好吃不貴的家常菜,不知陪伴多少年輕人捱過了外出打拼的時光,它“撫慰的不僅是空虛的胃,還有漂泊的心。”
如今社會發展了,科技讓我們上天入地,信息和人才流動空前。我們不斷創造出新的城市新的生活,似乎變得無所不能。與此同時,城市建設之快,社會變遷之劇,城鎮化率之高,讓我們來不及保存過去。童年的街道早就翻新,家也搬了不知多少次,在異鄉的土地上,我們忙着忙着就迷失了自己。西紅柿炒雞蛋放不放糖,並不重要,我們所執着的,是家鄉的味道,是媽媽燒的菜,是久違了的歸屬感。
前一段時間,紀錄片《舌尖上的中國》風靡全國,人們觀看時滿足的,不僅是口腹之慾,更是對傳統的懷念。全球化的今天,我們被快節奏的生活追趕,漸漸丟了緩慢悠遠的生活智慧。就這樣,在一部有關家鄉美食的紀錄片裏,在關於西紅柿炒雞蛋放不放糖的爭論中,我們有機會重拾對於慢生活的嚮往、對於故鄉的思戀。
雞蛋與白糖不宜同食,不利健康
雞蛋與白糖同煮:很多地方有吃糖水荷包蛋的習慣。其實,雞蛋和白糖同煮,會使雞蛋蛋白質中的氨基酸形成果糖基賴氨酸的結合物。這種物質不易被人體吸收,對健康會產生不良作用。但是,雞蛋與糖精同食的確會中毒。所產生的化合物有毒,而服用過量可以死亡,必須用黃蓮15克用水煎服才可解毒。
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