泡茶的學問之泡茶用什麼杯子
泡茶用什麼杯子?這對經常泡茶的來説是件很簡單的事,多數人採用的壺泡法,茶具可選購不鏽鋼、玻璃、陶瓷材質,不同茶具泡茶各有優劣,但不適合鐵製、鋁製品。
沖泡前,先用熱水暖壺一下,沖泡完成時加上覆蓋,避免壺中的茶香散逸流失。以陶瓷容器沖泡茶葉,較能保留茶香風味,金屬類材質因各材質不同,或生產過程有油汙、重金屬殘留,較不建議。
飲茶最好是隨泡隨飲,不建議放太久。放置過久,不僅風味口感變差,也容易刺激腸胃,導致身體不適,另外還可能孳生細菌,使茶味變質。
任何食物放置過久或隔夜都易導致營養素流失,當然包含茶葉飲品在內。茶葉浸泡在茶湯中過久甚至隔夜(尤其是熱茶),茶葉中的單寧酸可能會大量釋出,較易刺激胃部造成不適,茶香風味也容易流失,建議應當下即喝完較佳。
泡茶注意事項:
茶最忌油膩或其他異味感染,故有關茶具均應專用,並洗滌乾淨,避免雜味滲入,尤宜重視泡茶的水質,好茶的香味乃藉水而發,以山泉水為最佳,井水次之,如用自來水沖泡,為去除雜質異味,宜先燒開,儲存備用,泡茶時再煮沸沖泡,其味必甘醇可口。
茶壺先用熱開水,水煮沸之後切小火,茶壺全部先把它衝燙,讓整個茶壺温度都起來,若茶壺一個禮拜沒使用的話,最好衝個三、四遍會比較好,不然裡面會有雜味,而泡起來的茶也就會失敗了。
而茶葉量以茶壺量的六分之一作為一個基準點,以個人對濃淡的喜好做斟酌減量,另外浸泡的時間以放的茶葉量去做增減。
泡茶的步驟
(一)洗茶:若以六分之一的茶葉量來講,首先先洗茶,把茶葉的雜質先用熱水衝一下,將茶葉表面雜質沖掉。
(二)第一泡:用熱水沖泡,若想喝比較淡一點的話,時間為三十秒,但若想喝濃一點,其時間為四十到五十秒。
(三)第二泡:第二泡的時間視第一泡所泡出來的茶濃度做為增減,第一泡若覺得太淡的話,第二泡時間要比第一泡時間長,反之,若第一泡太濃的話,第二泡時間就短一點;所以第二泡時間為三十到五十秒。
(四)第三泡:第三泡的時間跟第二泡的時間是一樣的。
(五)第四~六泡:第四、五、六泡的時間延長為二十到三十秒。
(六)第七~八泡:若泡茶的功夫拿捏好的話,泡個八到十次也是沒有問題的。所以七、八泡的時間在延長二十到三十秒。
(七)最後一泡:最後一泡就浸泡著,想要喝在拿出來喝。
以上就是有關泡茶用什麼杯子?以及泡茶的步驟相關內容,泡茶是一種文化,要經常泡才會明白其中的真諦~【本文來自本站】
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