如何鑑別散養雞與速成雞,散養雞與速成雞的區別
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土雞別看它身體瘦小,就是因為散養,自己覓食,肉結實健壯多了。那些肥肥壯壯的“洋雞”,一個個聳拉着腦袋,整天不是萎靡不振就是躺地瞌睡,這樣的雞千萬不能用來燉補,你浪費了時間和感情,它卻連一點雞味兒都沒有。所以煲雞湯一定要選對了食材,才能煲出美味營養的滋補雞湯,接下來教大家如何鑑別散養雞與速成雞?
散養雞與速成雞的區別
1、優質的散養土雞從外觀上看體型緊湊、胸腿肌健壯、雞爪細,冠大直立、色澤鮮豔;速成雞則頭和軀體較大、雞爪很粗,羽毛較鬆,雞冠較小。
2、把雞宰殺洗淨後,散養雞與速成雞的差別就會更明顯。優質的散養土雞皮膚薄、緊緻,毛孔細並呈網狀排列;而速成雞則皮厚、鬆弛,毛孔也比較粗。
3、土雞最重要的特點是膚色偏黃、皮下脂肪分佈均勻,而速成雞的膚色光潔度較大,顏色也偏白。優質的散養土雞燒好後肉湯透明澄清,脂肪團聚於湯汁表面,有香味,而速成雞則肉湯較濁,表面脂肪團聚集較少。
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