冬天也別吃剩飯剩菜
冬季氣温低,有人誤認為“天冷不壞菜”,加上有冰箱儲存及保鮮,故將剩飯菜重熱後再吃,或將剩飯炒了再吃。其實,剩飯菜重熱後再吃難以消化,久而久之可能引起胃病。
許多細菌在低温情況下照樣繁殖,比如耶耳贊氏菌、李斯特菌等,在4度〜6度的低温下或冷藏箱裏照樣能繁殖。牛奶、乳製品、肉類、禽類及其製品和蔬菜、水果、水產品等帶此類菌率均較高,所以不宜久放,以吃多少做多少為好。以酵米麪黃桿菌為例,它是一種專門生長在糯米制品上的病原體,用水和好的糯米粉、包好的元宵,在15度的環境中放置3天,就會發紅變質不能吃了,此
黴菌在60度的熱水中雖可殺死,但它所產生的毒素----黃桿菌素A卻十分頑固,無論蒸煮油煎都不能破壞和消除其毒性。
所以,長期食用剩飯,容易發生消化不良和胃病。消化功能減弱的老人或病患者,特別是患有腸胃病的人,更不要吃剩飯。
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