這道紅燒雞塊,看完流口水了嗎?
紅燒雞塊是常見的中國菜餚。炒製程序複雜,用料要求嚴格,操作工藝精細,是餐廳和飯店必備菜餚。
紅燒雞塊
做法一:
製作食材:
原 料:
筍雞淨重1公斤,水發玉蘭片(冬筍也可)200克。
配 料:
醬油150克,精鹽6克,白糖50克,料酒50克,味精4克,水澱粉40克,葱姜各40克,植物油2公斤(實耗160克)。
製作流程:
1)將 筍雞洗淨,剁成2.5釐米見方的塊;水發玉蘭片切片;葱切段;薑切片。
2)將 油放入鍋內,燒至八成熟,將雞塊放一盆內,加少許醬油抓勻,入鍋炸成金黃色撈出,瀝油。
3)另起一鍋,放油少許,熱後下入葱段、薑片稍煸,即下水、醬油、料酒、精鹽、白糖、味精、水發玉蘭片、雞塊,開鍋後,撇去浮沫,轉微火,靠十幾分鍾,待湯汁燒去一半,雞軟爛,轉大火,挑去葱姜,用水澱粉勾芡收汁,淋明油即可出鍋。
、
紅燒雞塊
做法二:
製作要點:
雞塊下鍋炸時,油温要熱一些,雞塊炸至表面發硬時撈出。因此這道菜採用的是小雞,所以燉的時間不能太長,以免燉得太爛。另外還要掌握好火候,雞塊近爛時要立即轉大火收汁,不要等到雞塊都爛了,湯汁還有好多,這樣雞塊就沒有味道了。
製作食材:
主料: 雞肉 500克
調料: 醬油 50克白砂糖60克 鹽 5克 甜麪醬 10克大葱10克 姜 10克 料酒 10克五香粉1克 植物油 50克 各適量
製作流程:
1.將雞塊洗淨控幹水分,倒進盆內加葱、姜、料酒、五香粉、甜麪醬和鹽等拌勻,醃30分鐘,撈出控幹,逐塊下入六成熱的油鍋中,炸至呈深黃色撈出。
2.炒鍋上火放入少許油,燒熱後倒入糖、醬油、鹽、料酒、葱、姜和適量水,燒開後撇去浮沫,下入炸好的雞塊,湯開後,用小火燜至1) 將 筍雞洗淨,剁成2.5釐米見方的塊;水發玉蘭片切片;葱切段;薑切片。
上述內容就是紅燒雞塊的做法,生活經驗是我們不斷累積而來的,如果你缺乏生活常識就收藏我們網站吧!
-
黑米的營養價值,有着很好的減肥功效
黑米可以減肥嗎黑米是一種粗糧,含有豐富的膳食纖維,因此吃起來更容易有飽足感,通俗點説就是能讓你填飽肚子,也就達到了減肥的效果。另外,它與白米相比,黑米中的B族維生素含量是它的4倍左右;鉀、鎂、鐵、鋅、錳等微量元素含量分別是它的4.4倍、6倍、1.7倍、3.8倍和1.7...
-
白酒常喝哪個牌子好,這4款白酒好喝不貴
大家一説到白酒哪些好喝,腦海中想到是無疑就是貴州茅台、四川五糧液、山西汾酒之類的名牌酒。但是,現在大家買酒喝,喝得更多的不再是酒的品質好壞,而是喝的酒的牌子。那麼,好酒應該是什麼樣的?白酒常喝哪個牌子好?2022年什麼品牌白酒值得收藏?這4款白酒好喝不貴,都是...
-
簡單快速的可樂雞翅怎麼做,這個方法你要知道
可樂雞翅怎麼做?下面給大家介紹一種簡單的方法。可樂雞翅怎麼做食材明細:雞翅中適量,可樂一聽,八角適量,姜適量,葱段適量,料酒適量,甜味口味,炸工藝,半小時耗時,普通難度可樂雞翅的做法步驟:1、材料:雞翅中、可樂一聽、八角、姜、葱段、料酒2、雞翅洗淨,入葱姜水中煮沸撈出,瀝...
-
韭菜花的做法,這樣做才能體現它的價值
韭菜常常是拿來炒的,用來醃的做法並不多見,那麼醃韭菜可以吃嗎?而使用醃韭菜有沒有什麼需要講究的,這是人們十分看重的。我們一起來研究一下醃製韭菜是怎麼做的。是不是適合日常的食用。一、韭菜花的家常菜做法大全1、韭菜花擇乾淨,去掉蔫黃不好的,然後放入大盆中倒...