辣椒炒肉的家常做法,這樣做不失口感又健康
辣椒炒肉
材料:豬前腿瘦肉,湖南辣椒(最好是俗稱雞腸子辣椒的那種 ), 肥肉少許,蒜,醬油,鹽,味精,菜籽油。
做法
1、瘦肉切片用鹽、醬油稍微入味。辣椒切片,蒜子拍鬆。
2、爆香肥肉和蒜子,炒瘦肉、辣椒等調味即可。
小訣竅
1、簡單爆炒、迅速調味出鍋就好了,這才是真訣竅。
2、不要又是勾芡又是醃漬的,辣椒炒肉越是弄得複雜越不是那個味道。
辣椒炒肉的家常做法
辣椒炒肉
材料:去皮五花肉400克,新鮮辣椒兩隻。
調料:鹽,味精,醬油,香油等。
做法
1、將去皮五花肉洗淨切成小薄片,用醬油醃好;新鮮的辣椒洗淨切成小片。
2、先往鍋裏放少許食油,燒熟,放入醬油醃好的五花肉,炒熟後均勻置於盤內。
3、重新起鍋,將辣椒幹炒,至表面起焦皮時,再放入食油,用猛火炒,然後再倒入剛剛炒熟的五花肉,依個人口味加入適量鹽、味精,拌入少許香油,攪勻即可。
辣椒炒肉
材料:寧鄉花豬肉150克,青椒200g。
調料:醬油30克,香油50克,雞湯75毫升,澱粉75克,芝麻5克(焙好),鹽適量。
做法
1、將去皮五花肉洗淨切成小薄片,用醬油醃好;新鮮的辣椒洗淨切成小片。
2、先往鍋裏放少許食油,燒熟,放入醬油醃好的五花肉,炒熟後均勻置於盤內。
3、重新起鍋,將辣椒幹炒,至表面起焦皮時,再放入食油,用猛火炒,然後再倒入剛剛炒熟的五花肉,依個人口味加入適量調料,拌入少許香油,攪勻即可。
乾白辣椒炒肉
材料:豬腿肉1小塊,白辣椒1小把,白菜梆子兩根,青蒜數根。
做法
1.豬肉切薄片,白辣椒切段,白菜梆子切小塊,青蒜切段;
2.豬肉用生抽抓勻;
3.坐鍋燒油(整盤菜的油一次倒入,後面不加油)先下肉片炒散盛出;
4.餘油下白辣椒炒出香味,盛出跟肉片倒一起;
辣椒炒肉的家常做法
5.餘油下白菜梆和青蒜頭翻炒,調適量鹽,倒入白辣椒和肉片,青蒜葉子一起充分拌勻,噴醬油撒雞精就OK了!
小訣竅
這裏加白菜梆子是好玩了,不過沒想到味道非常好,吸取了肉片的鮮香和白辣椒的香辣,還有青蒜的清香!
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