泡椒炒豬肝〡美味健康的做法,但這個步驟要清理好
豬肝是動物的內臟,也許有的人很愛吃但是有的人真的拒絕。但是豬肝是對身體有好處的,含有豐富的鐵、磷,對於兒童來説我促進成長發育一塊寶藏。但是豬肝是豬身上排毒的器官所以有毒物質和可能會聚集再此,因為在處理上需要有特殊的注意。買回來之後要先進行沖洗一次啊,然後放在冷水裏浸泡一個小時。要淹沒豬肝。如果想切開,可以按照其大小切成5小塊,也是同樣的要衝洗乾淨還有浸泡。在食用方面值得注意的是,什麼食物都是一樣,過量不好,適量才最好,一定不要貪吃哦!
可能大家都喜歡吃嫩一點的,但是這裏並不建議,就像剛才所説這裏是有毒物質的聚集地,不弄熟了會有毒素的。那話説多不如立即動手,製作一份泡椒豬肝嚐嚐吧
準備食材:1.主料:豬肝200克;2.配料:大葱、芹菜各1根;3.調料:澱粉、料酒適量、泡椒3個(喜辣的可自由加量)、老薑1小塊、大蒜、花椒、鹽適量;
基本步驟:
1.豬肝買回家用淘米水浸泡1.5小時左右(水量以淹死豬肝為宜),然後清水洗淨切成薄片,加入適量用水化開的澱粉和白酒淹制一小會兒;
2.將大葱、芹菜洗淨切成小段(嫩芹菜葉也可以吃哦,很清香),泡椒切碎,老薑和大蒜切碎;
3.炒鍋上灶中火,倒少量油燒至八成熱,將芹菜倒入鍋內炒至斷生盛出待用;
4.鍋內再倒入適量花生油和少量豬油(加豬油炒出來的肉和菜更細嫩),燒至七成熱(油温太高炒出來的豬肝不嫩滑),放入切好的泡椒、老薑、大蒜和花椒翻炒出香味,將豬肝放入,大約翻炒1分鐘(可憑經驗看豬肝的顏色變化),將之前炒過的芹菜和大葱倒入再翻炒1分鐘,放適量鹽調味即可出鍋,嫩滑的泡椒豬就炒好了。
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