杏仁的食用方法及功效,哪些人不宜吃杏仁
杏仁怎麼吃?
吃苦杏仁有一定的抗癌作用,苦杏仁有毒,服用苦杏仁時需要注意預防中毒。 把晾乾的杏核敲碎,取出杏仁,用涼水浸泡一天,水煮5分鐘。杏仁煮的時間不要過長,以免杏仁發麪影響口感。去皮後的杏仁繼續浸泡,每天早晚各換一次水,連續三天即可。
1、桑杏湯外感温燥證
頭痛,身熱不甚,口渴咽乾鼻燥乾咳無痰,或痰少而粘,舌治紅,苔薄白而幹,脈浮數而右脈大者。桑葉3g,杏仁4.5g,沙蔘6g,象貝3g,香豉3g,梔皮3g,梨皮3g。水二杯,煮取一杯,頓服之,重者再作服。方中杏仁宣降肺氣,潤燥止咳,為君藥。
2、麻杏甘石湯治肺熱壅盛證
身熱不解,有汗或無汗,咳逆氣急,甚或鼻扇,口渴,舌苔薄白或黃,脈浮滑而數。麻黃5g,杏仁9g,甘草6g,石膏18g。以水七升,煮麻黃去上沫,內諸藥,煮取二升,去渣,温服一升。方中杏仁降氣,佐麻黃宣降肺氣以止咳平喘。
杏仁的營養價值
每100克所含營養成份分析: (數據為均值,僅供參考)
熱量562 (千卡)硫胺素0.08 (毫克)鈣97 (毫克)蛋白質22.5 (克)核黃素0.56 (毫克)鎂178 (毫克)脂肪45.4 (克)煙酸0 (毫克)鐵2.2 (毫克)碳水化合物15.9 (克)維生素C26 (毫克)錳0.77 (毫克)膳食纖維8 (克)維生素E18.53 (毫克)鋅4.3 (毫克)維生素A0 (微克)膽固醇0 (毫克)銅0.8 (毫克)胡羅卜素2.6 (微克)鉀106 (毫克)磷27 (毫克)視黃醇當量5.6 (微克)鈉8.3 (毫克)硒15.65 (微克)。
杏仁的功效與作用:
甜杏仁性味甘、辛,苦杏仁性味苦、温;宣肺止咳,降氣平喘,潤腸通便,殺蟲解毒;主治咳嗽,喘促胸滿,喉痺咽痛,腸燥便祕,蟲毒瘡瘍。
食療作用:
1. 苦杏仁能止咳平喘,潤腸通便,可治療肺病、咳嗽等疾病。
2. 甜杏仁和日常吃的乾果大杏仁偏於滋潤,有一定的補肺作用。
3. 杏仁還含有豐富的黃酮類和多酚類成分,這種成分不但能夠降低人體內膽固醇的含量,還能顯著降低心臟病和很多慢性病的發病危險。
杏仁的禁忌人羣
杏仁的禁忌人羣主要有產婦、幼兒、糖尿病患者不宜食用。杏仁中的苦仁甙經酶或酸水解後,釋放出氫氰酸與苯甲酸。過多的氫氰酸與組織細胞含鐵呼吸酶結合,可阻止呼吸酶遞送氧,從而使組織細胞窒息,嚴重的會抑制延髓中樞,導致呼吸麻痺,甚至死亡,所以在食用杏仁時應慎重,不宜過量。
值得引起注意的是:
1、杏仁不宜與豬肉同食,同食會引起肚子痛。
2、服用杏仁時,不宜進食狗肉,同食會產生對身體有害的物質。
3、杏仁與小米同食, 易使人嘔吐、泄瀉。
4、杏仁與豬肺同食,會產生不良反應,對身體不利。
5、服用杏仁時,不宜同時進食栗子,同時食用會生成對身體不利的物質。
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