香軟鳳梨酥,真材實料才是真的好吃
鳳梨酥是閩南地區的傳統甜品,它的內皮酥香,內餡甜軟。它用菠蘿作為內餡,酸甜可口完全吃不膩。現在為了口感上的平衡,也會放入一點冬瓜讓餡料變得更加順滑。鳳梨酥也逐漸成為了一種是甜品的代名詞,裏面可以放上其他味道的餡料。
自己製作的鳳梨酥可以放入真實飽滿的餡料,吃起來口味更好。鳳梨酥小小一個,在製作上卻十分有講究,才能都達到酥軟綿密的口感。下午茶吃一顆鳳梨酥,是非常甜美的享受。
選擇成熟的菠蘿,去皮之後將中間的芯去掉,這個部分的果肉太硬,煮制起來也會影響口感。用鹽水浸泡可以去掉一些麻澀的味道。另外將冬瓜肉也切成丁。冬瓜的分量要比菠蘿少一些,吃起來才不會搶佔菠蘿的味道。
將兩種食材用白糖醃製,在這個過程中會釋出一些汁水,在鍋中加入煮制,直到果肉都變成爛熟的狀態。一直煮到水分幾乎沒有,轉移都榨汁機中達成泥狀。榨汁機會保留一些果肉纖維,吃起來的口感會很好。
變成果泥之後仍然有比較多的水分,所以需要再次回鍋。如果先炒幹水分的化就很難打碎了。小火烘乾直到能夠方便地按壓塑性就可以了。將黃油和豬油一起打發,直到顏色變淺。打入蛋黃繼續攪拌,融合之後放入麪粉,這樣做出的酥皮會非常香。發酵之後分成小塊,每一塊包入菠蘿餡料之後封口成圓團,然後再按壓成為我們常見的方形。
將鳳梨酥放進預熱過的烤箱,兩面分別烤制十五和五分鐘。出烤箱的鳳梨酥待涼,外皮會更加酥脆。其中柔軟的餡料果香味十足,和酥皮成為最好的搭配。
-
木瓜燉雪蛤的做法,女性吃了豐胸又美容
木瓜有豐胸的功效,這是所有人都知道的,而女性想要豐胸除了知道吃木瓜之外,也必須要掌握吃木瓜的方法,這樣做才更有益,但是真的有效嗎?其實關於這件事並沒有説是百分百的,雖然很多女性朋友對此深信不疑,但是木瓜究竟能否豐胸,其實對有的人有效,但是對一些人是沒效的,但是...
-
適合夏季的養生飲品有哪些,老北京酸梅湯絕對是冰爽救贖
不得不説仲夏還真的是酷熱難當,這時候要是我們能夠來一杯生津止渴、冰涼沁爽的飲料就好了,準能夠讓我們從喉嚨一路爽到身體每一個毛孔,只是屬於我們炎炎夏日的這份救贖究竟是什麼呢?無疑就是酸梅湯了!話説,最常見的酸梅湯就是老北京酸梅湯了。雖然現在的這個社會中...
-
佳節不能缺少的湯圓,三種美味做法帶來新滋味
雖然春節已經結束,但是年味仍然在繼續。在即將到來的元宵節,女生們有沒有早早地準備好湯圓呢。在佳節中食用湯圓,是從明代開始的非常傳統的習俗,雖然南北的製作有些不同,但是迎接團圓的心情卻是一樣的。很多其他的慶祝方式逐日漸衰,吃湯圓卻被保留下來。湯圓做好之後...
-
元宵與湯圓的區別,做法又有什麼不同呢
由於元宵和湯圓都是用糯米粉做皮,並且常採用芝麻、白糖等做餡料,因此容易讓人混淆,但它們在製作工藝上還是有很大區別。北方滾元宵元宵在製作上要比湯圓要繁瑣得多:首先需將和好、凝固的餡切成小塊,過一遍水後,再扔進盛滿糯米麪的笸籮內滾,然後再過水,繼續放回笸籮內滾...