鳳梨酥是哪裏的特產,超簡單美味的做法
【導讀】鳳梨酥是哪裏的特產,起源於什麼時候呢?鳳梨酥是一種常見的甜點,味道還是很不錯的。那麼,鳳梨酥是哪裏的特產,鳳梨酥怎麼做好吃?一起和6681小編來看看鳳梨酥是哪裏的特產的介紹吧!
鳳梨酥是哪裏的特產
起初鳳梨酥是以鳳梨為果醬,外面包上餅皮,但由於鳳梨本身纖維粗,酸度高,所以口感不佳。經過一代代師傅的嘗試下,才找到了與鳳梨醬最佳的搭配食材——冬瓜。冬瓜的含水量高,纖維細密,不粘牙,甜而不膩,和鳳梨結合後,大大提升了口感。同時以天然奶油取代了豬油,使得整個外皮更加酥鬆,這才造就瞭如今的鳳梨酥。所以如果你在包裝上看到成分中有冬瓜並不需要奇怪,更加不需要覺得自己上當受騙了。
據傳,三國時代,劉備以西餅迎娶孫權之妹,訂婚禮餅中便有以鳳梨入餡製成的大餅,而這就是最早的鳳梨酥。傳説無從考證,但如今鳳梨酥已經成為台灣人、各地遊客最常買的手伴禮,被譽為台灣撬動亞洲的金磚。鳳梨在台語發音中又稱“旺來”,台灣人藉此增添喜氣,所以市面上也有售賣以“旺來為名”的鳳梨酥,例如犁記的金旺來、聯翔的二代金旺來、維格的元寶旺來。
不僅鳳梨酥的製作工藝不斷升級換代,隨着台灣鳳梨的種植技術的提高,鳳梨酥的口味也發生着變化。台灣一直有鳳梨酥口味之爭,以土鳳梨小火熬製成的鳳梨醬,保留了果粒纖維口感和鳳梨香氣,甜中帶酸,例如微熱山丘、微光森林都以土鳳梨酥着稱。而以鳳梨醬和冬瓜調和入餡,餡料細膩,口感微甜,例如犁記、佳德、舊振南、玉珍齋都是該類。這兩年土鳳梨酥更受追捧,一方面是其製作工藝更為綠色健康,土鳳梨原料上乘,另一方面是塑化劑事件後,添加劑就成了敏感詞,台灣人更加追求純天然食材。
鳳梨酥是哪裏的特產
鳳梨酥的做法
1.如使用冬瓜做餡,一定把冬瓜先脱水再剁成蓉,以避免冬瓜的味道混入到餡裏。
2.無論是冬瓜還是菠蘿,最好親自用刀剁成蓉;如果用料理機,切記不要打得太碎,儘量不破壞瓜果裏的纖維,使餡的口感更好。
3.鳳梨餡最好炒到發乾成團的狀態,否則餡心太軟,會在包制的時候破皮,按入模具的時候酥皮也容易開裂。
4.炒菠蘿餡時可以嘗一下,感覺有點酸時説明甜度正好,因為餡料在放涼後的口感會更甜一些。
5.烘烤的時候最好將鳳梨酥同模具一起進烤箱,如果只在整形後脱模烘烤,鳳梨酥在烘焙過程中會膨脹變形,成品會不太工整。
6.剛出爐的鳳梨酥,皮和餡沒有完全融合,口感不是最佳狀態。將鳳梨酥密封保存1天,待餡裏的水分和糖分向皮中滲透,味道就更棒啦。
超簡單包餡方法
包鳳梨酥看上去簡單,但實際上,因為鳳梨餡又粘又軟,酥皮面團也較軟易裂,因此包的時候不易控制。
不過我們有妙招,不怕不怕啦~豆果用户lucky_girl啊啊啊啊啊分享了她的包鳳梨酥方法。平時直接用手包,餡和皮的比例只有2:3;用了她的小妙招,可以輕鬆包1:1到3:2哦。“薄皮大餡”的鳳梨酥,最是可口誘人了~
妙招的關鍵在於:利用不沾的保鮮袋
鳳梨酥是哪裏的特產
1.將酥皮面團滾圓,然後放在保鮮袋上,按扁,用擀麪杖擀薄。
2.然後放入鳳梨餡,把保鮮袋一提就輕鬆包進去了~
3.完成!整形一下就可以了,製作酥皮百試百靈!
結語:以上就是6681小編給大家介紹的內容,希望對大家有幫助,想知道更多有關養生的常識介紹嗎,請繼續關注6681養生網哦!
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